LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2022

Frissons deux façons Pour plusieurs, le grand événement de l’année est l’Halloween, une occasion de s’amuser gaiement et de se délecter de toutes sortes de saveurs inédites et farfelues. La mise en bouteille de cocktails préparés à l’avance donne le temps à certains ingrédients de s’adoucir et de s’amalgamer : un bon truc pour obtenir une boisson ensorcelante. SANG BLEU Inspiré des amandes et des baies enrobées de chocolat, ce riche cocktail associe rhum jamaïcain, porto et tisane en un ensemble extrêmement savoureux. 360 ml (12 oz) de rhum jamaïcain, tel que le Rhum Appleton Estate V/X Signature Blend (LCBO 177808, 30,45 $) 135ml (4 1/2 oz) de porto ruby, tel que le Sandeman (LCBO23366, 16 $) 135 ml (4 1/2 oz) de tisane Super Fruit Teapigs infusée (refroidie) – voir l’ASTUCE 2 90 ml (3 oz) de sirop d’orgeat, tel que le Luxardo – voir l’ASTUCE 3 15 gouttes d’amer au chocolat ou au mole, tel que l’amer Xocolatl Mole de Bittermens – voir l’ASTUCE 1 6 rondelles d’orange sanguine séchées, pour la décoration – voir l’ASTUCE 3 1. Dans un pichet, combiner tous les ingrédients sauf les rondelles d’orange sanguine. À l’aide d’un entonnoir, verser le contenu dans une bouteille de 780 ml (26 oz) et mettre le cocktail au congélateur pour le rafraîchir. 2. Au moment de servir, bien agiter la bouteille et verser le cocktail dans des verres à whisky contenant chacun un très gros glaçon. Décorer de rondelles d’orange sanguine séchées.

* Servez ce cocktail avec des bouchées salées telles que le porc fumé servi sur fourchette (recette à lcbo.com/ abvbtautomne22) ou un hors d’œuvre tout simple comme des châtaignes bardées de bacon.

ASTUCES POUR UN SUCCÈS GARANTI

1. Pour donner des nuances complexes à vos cocktails, utilisez d’autres saveurs d’amers, comme ceux au piment habanero, à la fumée, au chocolat, au mole et à l’orange. Vous les trouverez en ligne auprès de The Crafty Bartender (thecraftybartender. com), de Cocktail Emporium (cocktailemporium.com) et d’Amazon, ainsi que dans les boutiques spécialisées.

3. Achetez des rondelles d’agrumes séchées (ou faites-les vous-même, page 110). Plusieurs marques de sirop d’orgeat, un sirop au goût d’amande, sont offertes sur le marché, dont une version sans noix de marque Prosyro (cocktailemporium.com).

2. Utilisez une tisane au lieu d’un jus de fruit périssable pour donner

plus de goût à un cocktail. N’importe quelle tisane au goût affirmé de baies fera l’affaire, mais celles de la maison Teapigs (offertes dans les supermarchés ou sur le site teapigs.ca) sont particulièrement goûteuses.

Donne 6 verres.

À BON VERRE, BONNE TABLE AUTOMNE 2022 95