LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2023

COCKTAILS CHOUCHOUS

Le classique Christine Sismondo, gourou des cocktails et collaboratrice régulière d’ À bon verre, bonne table , a fourni la recette classique aux proportions idéales dans notre numéro de l’été 2020. Combinez 60 ml (2 oz) de whisky de seigle, 30 ml (1 oz) de vermouth rouge doux, 3 traits d’amer Angostura et 5 glaçons dans un verre à mélange. Remuez le cocktail pendant 45 secondes et passez-le dans une coupe préalablement refroidie, puis décorez-le d’une cerise dodue de la variété italienne amarena (p. ex., de marque Toschi ou Fabbri).

Le Manhattan Emblème de l’âge d’or flamboyant de New York, le Manhattan n’en est pas moins intemporel, comme le sont les grandes œuvres d’art.

LES VARIATIONS

Le Perfect Manhattan, moitié moitié vermouth blanc sec et vermouth rouge doux, est déjà un splendide cocktail en soi. Choisir les vermouths du même producteur procure une symétrie agréable. Remplacez le vermouth par du xérès amontillado, l’Angostura par un amer à l’orange, puis ajoutez une écorce d’orange de quelques centimètres et décorez d’un tortillon de zeste de citron. Vous tenez entre vos mains un Manhattan espagnol, tel qu’il a été créé pour notre numéro de l’automne 2018 par Michelle P. E. Hunt et Laura Panter, alias The Martini Club!

POURQUOI LE SEIGLE?

Retrouvez les recettes à LCBO.com/abvbtautomne23

Le Manhattan à base de bourbon ou de whisky canadien fait d’un mélange de maïs et d’autres grains est chose courante, mais seul un whisky de seigle pur possède la légèreté et les vives notes épicées nécessaires pour contrebalancer la douceur du vermouth. Le Whisky Alberta Premium ( LCBO 984, 29,75 $ ) est le choix de prédilection au Canada.

L’HISTOIRE

Ce cocktail a été créé au Manhattan Club le 3 novembre 1874 pour célébrer l’élection de Samuel J. Tilden au poste de gouverneur de New York. Une rumeur insistante circule selon laquelle ce serait Jennie Jerome, la célèbre beauté mondaine, qui aurait demandé au barman d’élaborer un cocktail spécial et nouveau ce soir-là, mais ce n’est pas vrai. Elle se trouvait alors au Blenheim Palace, en Angleterre, avec son époux Lord Randolph Churchill, et elle était sur le point de donner naissance à son fils Winston. Il semble que le barman anonyme ait agi seul...