LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2023

COCKTAILS CHOUCHOUS

Le classique D’une simplicité désarmante, le negroni se compose à parts égales de gin, de campari et de vermouth italien rouge doux, remués et servis sur glace avec un tortillon de zeste d’orange en décoration. Dans notre numéro du début de l’été 2015, nous suggérions de presser le jus d’une rondelle d’orange dans le verre. Le parfait équilibre entre les notes botaniques, amères et sucrées est ce qui rend ce cocktail si intrigant.

Le negroni Aussi délicieux à l’apéro qu’en fin de soirée, le plus grand cocktail d’Italie a connu une ascension fulgurante au cours des 15 dernières années.

Retrouvez la recette à LCBO.com/abvbtautomne23

LES VARIATIONS

Vous pouvez jouer avec les proportions (une plus grande part de gin est ce qui se voit le plus souvent) ou allonger le cocktail d’un trait de soda. Mais la façon la plus populaire de modifier le goût est de choisir différents gins ou vermouths (sans toucher au campari ni à l’orange). Le Gin Hendrick’s ( LCBO 637504, 55,25 $ ) apporte des notes de pétale de rose et de concombre, tandis que le Dry Gin d’Islay Bruichladdich The Botanist ( LCBO 358192, 59,20 $ ) offre des notes plus herbacées. Un vermouth légèrement plus sec comme le Vermouth De Chambery Rouge Dolin ( LCBO 370841, 18,55 $ ) peut également avoir un impact significatif, quoique léger. Le negroni vieilli en barrique est un phénomène récent et grandement apprécié.

LE COUSIN

Et si vous remplaciez le gin de votre negroni par du bourbon? Vous obtiendriez alors un boulevardier, un autre superbe cocktail, inventé par Erskine Gwynne – propriétaire d’un magazine américain à Paris en 1927 – et donc Ou encore, si vous remplaciez le gin par du prosecco? Il s’agirait d’un negroni sbagliato (un « negroni erroné »), une variante proche d’un americano. apprécié par de nombreux journalistes.

Un après-midi de 1919, le comte Camillo Luigi Manfredo Maria Negroni entre au Caffè Casoni de Florence, en Italie, et commande un americano, ce populaire cocktail rafraîchissant composé de campari et de vermouth rouge doux à parts égales, complété de soda et décoré d’un tortillon d’orange. « Mais, dit-il au barman, un certain Fosco Scarselli, remplacez le soda par du gin. » Et c’est ainsi que le negroni voit le jour. Le comte était un homme intéressant. Né en 1868, il a passé 20 ans de sa vie comme cow-boy et clown de rodéo aux États-Unis et en Alberta, se forgeant une réputation de joueur et de fêtard. Il est retourné à Florence en 1905 et est décédé en 1934. L’HISTOIRE

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