LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2023

Propriétaires de la Duntroon Cyder House, une cidrerie sise sur une exploitation agricole certifiée biologique près de Collingwood, Tim et Kimberley Schneider cultivent des pommes de variétés patrimoniales, comme les golden russet et les empire, qui engendrent des cidres complexes et de caractère sec. On retrouve dans leurs vergers patrimoniaux des arbres bien fournis aux racines profondes qui sont secoués à la main au moment de la récolte. Ces arbres produisent des fruits aux saveurs complexes, étagées et acidulées. En sa qualité d’ingénieur et d’expert en décarbonatation, Tim s’intéresse particulièrement aux pratiques durables, tant sur la ferme qu’ailleurs. La cidrerie Duntroon favorise la pérennité des vergers patrimoniaux d’ici, qu’elle considère comme des « parcelles à jus », en achetant leurs fruits pour en faire du cidre, contribuant ainsi à préserver l’héritage agricole de la province.

Left Field Brewery Greenwood IPA

LCBO 645416, 355 ml, 3,90 $

Levons notre bière pour le bien de tous!

En Ontario, les microbrasseries sont souvent les points d’ancrage de leur quartier, et bon nombre d’entre elles produisent des bières en collaboration dans le but d’appuyer des œuvres de bienfaisance ou des causes qui leur tiennent à cœur, que ce soit annuellement ou de façon ponctuelle. Mandie Murphy, cofondatrice de Left Field Brewery, à Toronto, a relevé la barre avec Beer For Everybody, un programme annuel visant à produire des bières inspirées de différentes causes. « Nous sommes d’avis que la bière est un outil très puissant qui peut être utilisé pour renforcer nos collectivités et susciter des changements positifs grâce à sa capacité naturelle à rassembler les gens. Les actes sont plus éloquents que les paroles. » Dégustez l’une de ces bières pour appuyer de bonnes causes ou communiquez avec vos producteurs de bières artisanales locaux pour solliciter leur appui à une cause qui vous est chère. —Par Jordan St. John

Duntroon Cyder House Standing Rock LCBO 572594, 473 ml, 3,65 $

PRATIQUE ÉCONOMIQUE Anderson Craft Ales de London est la première microbrasserie ontarienne à recycler le CO 2 émis lors du brassage pour le réintroduire dans la bière afin de la rendre effervescente. « Cela représente un autre pas vers l’atteinte de notre objectif en matière de durabilité », indique le président Gavin Anderson. Cette nouvelle technologie devrait permettre à la brasserie de recycler 45 000 kilogrammes de CO 2 , soit l’équivalent de ce que feraient 1 000 arbres. Anderson IPA Mixed Six LCBO 34691, 6 pour 16,34 $

TOUT LE PAQUET Remplacer le plastique des emballages par du carton léger et coloré n’est qu’un des moyens qu’utilisent les brasseurs ontariens pour favoriser la durabilité. –JSJ Refined Fool IPA Fun Box, 7 e édition LCBO 33198, 6 pour 23,95 $

PORTRAIT FOURNI PAR LEFT FIELD BREWERY