LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2024

CHEF EN RELÂCHE

Les choix d’Austin Ratcliffe Le chef du restaurant Cambridge Mill nous dévoile ses coups de cœur du paysage culinaire de la région de Kitchener-Waterloo et au-delà.

PAR JESSICA HURAS

Depuis 2018, le chef Austin Ratcliffe met en valeur les ingrédients de saison au Cambridge Mill, restaurant niché dans un charmant moulin en pierre calcaire datant du XIX e siècle. Les convives s’y délectent d’une cuisine d’influence locale tout en profitant d’une vue spectaculaire sur la rivière Grand. Depuis peu, l’établissement offre une expérience de type dégustation, permettant au chef et à sa brigade de créer un menu de facture plus intime. Vous comptez participer à l’Oktoberfest ou visiter les vergers du coin cet automne? Notez les recommandations du chef Ratcliffe pour manger et boire comme des rois lors de votre escapade.

1 Poppy’s Bagels Waterloo

4 Bardo Guelph

Voici une entreprise familiale du quartier Uptown Waterloo. Les bagels, toujours frais du jour et faits à la main, y sont excep tionnels. J’aime bien le sandwich Kyrie, nommé ainsi en l’honneur du fils des proprios. Je commande ce délice à la dinde, au bacon et à l’avocat sur un bagel tout garni. atpoppys.ca 2 Lovage Stratford Le Lovage laisse aux ingrédients d’une grande simplicité toute la latitude pour s’exprimer. La cuisine est ouverte et le personnel est attentif et décontracté. Bien qu’accessible et sans prétention, le Lovage fait ressor tir avec brio la qualité des ingrédients. La scène culinaire de Stratford se porte très bien en général. lovagestratford.com 3 Elora Mill Elora Toute l’équipe est animée d’une grande passion et j’adore la façon dont elle met l’accent sur les pro duits ontariens. Le pain au levain y est remarquable! Le chef adapte le menu en fonction de ses visites hebdomadaires au marché local. La salle à manger, littéralement perchée sur le bord d’une falaise, surplombe la rivière. eloramill.ca

Que ce soit pour manger sur place ou pour emporter, je suis un grand amateur du Bardo, à Guelph. Tout est fait maison; c’est un festin idéal à partager avec la famille et les amis. Bien que mes choix varient souvent, la pizza Bee Sting au salami épicé et au miel piquant demeure un choix gagnant. bardorestaurants.ca

5 The Local Taproom Cambridge Le Taproom est un trésor caché situé au deuxième étage du restaurant 13 Food & Beverage. Les murs en pierre calcaire et les tables intégrées aux alcôves fenestrées donnant sur la rue Main rendent l’ambiance chaleureuse. On aime y écouter les musiciens invités ou profiter d’ateliers animés par des artistes locaux. À ne pas manquer : le Paper Plane classique. local13.ca/local-taproom

«

En dehors de la région À Toronto, Bar Isabel est pour moi un incontournable. La sélection de vins et de cocktails est superbe, l’ambiance feutrée est parfaite et je crois y avoir mangé la meilleure pieuvre de ma vie.

»

PORTRAIT : STACEY BRANDFORD; ACCESSOIRES : CATHERINE DOHERTY

104

———————— AUTOMNE 2024