LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2024

GÉNÉRATION SANDWICH

Tartines d’halloumi et de champignons poêlés Pour les sandwichs ouverts qui mettent les légumes en vedette, les possibilités sont pratiquement illimitées. Cette combinaison d’ingrédients inattendue est très rassasiante et déborde de saveurs. Pour savourer ce monceau de délices, mieux vaut s’armer d’un couteau et d’une fourchette. Donne 2 tartines copieuses.

PAIN GRILLÉ 2 ml (1/2 c. à thé)

1. Pain grillé – Badigeonner de 2 ml (1/2 c. à thé) d’huile les deux faces de chaque tranche de pain. Mettre une grande poêle en fonte à fond cannelé ou une poêle à fond épais sur feu mi-vif. Cuire le pain jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 minutes par face. Retirer le pain de la poêle. Mettre la poêle de côté. Frotter les deux faces de chaque tranche de pain avec l’ail. Répartir les tranches de pain sur deux assiettes. 2. Champignons – Remuer les champignons avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, le sel et le poivre. Remettre la poêle sur feu mi-vif. Cuire en remuant la poêle et les champi gnons de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, de 5 à 7 minutes. Retirer du feu. 3. Halloumi – Entre-temps, préparer le fromage. Placer une poêle antiadhésive sur feu mi-vif. Enduire le fond de 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive. Y déposer les tranches d’halloumi. Il faudra peut-être s’y prendre en plus d’une fois. Cuire les tranches jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 3 minutes par face. Une fois prêtes, les trans férer sur les tranches de pain grillé. Faire de même avec le reste du fromage et du pain grillé. Arroser l’halloumi d’une giclée de jus de citron. 4. Une fois les champignons prêts, les transférer dans un bol et les remuer avec la giardiniera. Disposer les feuilles de radicchio sur l’halloumi, puis répartir la préparation de champignons entre les 2 tartines. Parsemer de basilic et servir sans tarder.

À LA CIDRERIE Cette tartine garnie de riches ingrédients d’automne exige un cidre frais et vif. Le cidre confère juste ce qu’il faut de douceur pour trancher avec les saveurs robustes. Choisissez un classique comme le Cidre Heritage Dry West Avenue, aux notes de pomme fraîches et miellées, ou optez pour un cidre polyvalent à table, comme un Magners traditionnel à la robe somptueuse.

d’huile d’olive

2

épaisses tranches de pain rustique multigrain gousse d’ail, coupée en deux

1

CHAMPIGNONS POÊLÉS 225 g (1/2 lb)

de champignons mélangés, nettoyés et déchirés en gros morceaux

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel et de poivre noir du moulin 30 ml (2 c. à soupe) de giardiniera hachée, égouttée

HALLOUMI 10 ml (2 c. à thé)

d’huile d’olive

250 g

de fromage halloumi, coupé en 4 longues tranches épaisses et larges

2

quartiers de citron feuilles de radicchio

4 à 6

4

grandes feuilles de basilic ou 8 moyennes, déchiquetées

Cidre Heritage Dry West Avenue LCBO 11172, 473 ml, 3,80 $

Cidre irlandais Original Magners LCBO 699389, 500 ml, 4 $