LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2024

PAR ERIC VELLEND PHOTOGRAPHIE PAR MAYA VISNYEI faits

Ne prenez pas les accords vin-mets trop au sérieux. Grâce au vaste éventail de styles de vins de l’Ontario offerts sur le marché, il n’a jamais été aussi facile de découvrir divers facettes d’un cépage et de repenser certains accords classiques.

pour s’entendre

S’il y a un aspect qui est souvent négligé quand on parle de l’industrie vinicole locale, c’est que nous produisons certains des vins les plus polyvalents à table au monde. Le climat frais de l’Ontario permet au raisin de préserver davantage d’acidité lors du mûrissement. Cette acidité dans le vin tranche dans les saveurs riches des mets, se mesure adroitement aux aliments acides et rafraîchit le palais entre chaque bouchée. Notre climat produit également des vins plus légers, qui s’accordent beaucoup plus facilement avec les plats. Pour souligner la performance exceptionnelle des vins ontariens à table, nous avons élaboré un guide d’accords concis qui présente tour à tour les cépages vedettes de chez nous : chardonnay, riesling, gamay, pinot noir et cabernet franc. Vous trouverez pour chaque cépage des renseignements sur son style, ses affinités avec la nourriture et une recette facile à réaliser inspirée d’un accord classique.

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