LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2024

Chardonnay The Brock VQA Closson Chase LES ESSENTIELS DE VINTAGES 20899, 24,95 $ Nouveau venu dans la collection Les essentiels de Vintages, ce chardonnay offre le meilleur des deux mondes. La moitié des raisins a été fermentée en cuve inox, ce qui confère au vin une belle acidité. L’autre moitié a séjourné en fût de chêne français, ce qui donne un vin au goût de noix et à la texture riche. Chardonnay Non boisé VQA Fielding LES ESSENTIELS DE VINTAGES 164491, 16,95 $ Partisan depuis longtemps du style non boisé, le domaine Fielding met en valeur la légèreté et la vivacité du chardonnay lorsqu’il n’est pas élevé sous chêne. Racé et élancé, avec des arômes de pomme jaune, ce vin blanc est tout indiqué pour un buveur de pinot grigio qui prétend ne pas aimer le chardonnay.

Poulet non frit à la sauce ranch au thym p. 86

Chardonnay

L e chardonnay est l’un des cépages blancs les plus répandus au monde. Très à l’aise dans le climat frais de l’Ontario, il produit des vins vifs aux saveurs de fruits du verger et à l’acidité agréable. Polyvalent à table, le chardonnay se décline en quelques styles. Le chardonnay non boisé

est fermenté en cuve inox, ce qui produit un vin plus frais et plus fruité qui s’agence à merveille avec les fruits de mer et le poulet. S’il est fermenté en fût, le chardonnay est plus rond et plus corsé en bouche et possède un goût de beurre qui lui est im parti par le chêne. C’est le parfait compagnon

du veau, du homard et du maïs. Pour créer un accord des plus réussis avec ces deux styles de chardonnay, nous avons élaboré cette recette de poulet non frit à la sauce ranch au thym , une variante simplifiée du fameux poulet frit qui ne manquera pas de vous rassasier à tous les points de vue.

STYLISME GASTRONOMIQUE : LINDSAY GUSCOTT; ACCESSOIRES : ANDREA McCRINDLE

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AUTOMNE 2024 ————————