LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2024

P arent du cabernet sauvignon, le cabernet franc vit dans l’ombre de sa célèbre progéniture, en dépit du fait qu’il soit le cépage rouge le plus cultivé en Ontario. Il est surtout utilisé pour rehausser les arômes et donner une pointe d’acidité aux assemblages de style bordelais. Utilisé seul, le cabernet

franc produit des vins mi-corsés à corsés aux saveurs de prune et de fraise rehaussées d’un soupçon de poivron rôti, qui ne fait toute fois pas l’unanimité. Il est excellent avec le bœuf, l’agneau, les fromages forts et, bien entendu, les poivrons. Les rosés faits à partir de cabernet franc ont un caractère herbacé

invitant et feront d’excellents accords avec les salades au fromage de chèvre et les croque-monsieur. Notre recette de quesadillas au steak et au fromage bleu avec salsa de poivrons rôtis est faite sur mesure pour mettre en va leur les cabernets francs d’ici, même les rosés!

Cabernet franc

Quesadillas au steak et au fromage bleu avec salsa de poivrons rôtis p. 87

Cabernet Franc VQA Pelee Island LCBO 433714, 14,95 $

L’île Pelée étant située dans la région la plus méridionale du Canada, le climat y est légèrement plus chaud qu’ailleurs, ce qui se traduit par des vins plus fruités, comme ce vin juteux et abordable aux saveurs de prune et de cerise, avec un parfum envoûtant de tomate en grappe. Ladybug Rosé VQA Malivoire LES ESSENTIELS DE VINTAGES 559088, 17,95 $ Soutenu par le gamay et le pinot noir, le cabernet franc prédomine dans ce rosé d’assemblage du Niagara, qui est offert toute l’année dans la collection Les essentiels de Vintages. Laissez-vous charmer par ce rosé mi-corsé aux nuances de griotte et aux notes herbacées manifestes.

67

AUTOMNE 2024 ————————