LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2024

VARIANTES

Apéro d’automne Un ancien favori fait peau neuve : rencontre entre le Bellini classique et les fruits d’automne. Choisissez l’une des variantes présentées ici et accompagnez-la de bouchées légères que vous aurez préparées à l’avance pour donner une touche festive à l’apéro.

PAR CHRISTINE SISMONDO ET LINDSAY GUSCOTT ————— PHOTOGRAPHIE PAR DARREN KEMPER

LE VALENTINI AVEC PAIN AUX OIGNONS ET AU MISO P. 98 ET 97

Mousseux brut

PRUNES JUTEUSES Les dernières prunes de l’année sont sans contredit les meilleures... et les plus jolies, vu les teintes violettes et bleues des variétés de fin de saison damson et brufre. Savoureuses à souhait, elles font aussi d’excellents cocktails, surtout lorsqu’on les combine à des herbes et des épices, comme le thym et le gingembre.

Comme la plupart des fruits contiennent déjà du sucre naturel, il est important d’utiliser un vin mousseux sec pour les cocktails de type Bellini. Et comme pour tous les cocktails pétillants, plus les bulles sont robustes, plus la boisson est satisfaisante. Pour obtenir un résultat optimal, recherchez un cava, un crémant, un prosecco ou un vin mousseux de l’Ontario brut (moins doux), produit selon la méthode traditionnelle (celle-là même utilisée pour l’élaboration du champagne).

STYLISME GASTRONOMIQUE : CHRISTOPHER ST. ONGE; ACCESSOIRES : ANDREA McCRINDLE

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AUTOMNE 2024 ————————