LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2024

APÉRO D’AUTOMNE

Le Rossellini Cette version colorée et écla tante du Bellini équilibre le goût affirmé de la canneberge par un soupçon de fleur de sureau déli cate pour un cocktail effervescent parfaitement agréable. 60 ml (2 oz) de purée de canneberges (la recette suit) 30 ml (1 oz) de Liqueur Délice de sureau St-Germain (LCBO 180695, 49,95 $) 120 ml (4 oz) de vin mousseux de l’Ontario, rafraîchi 1 rondelle de lime déshydratée, pour décorer 1 petite pincée de muscade moulue, pour décorer 1. Dans un verre à vin refroidi, mélanger délicatement la purée et la Liqueur St-Germain. Ajouter quelques glaçons et compléter de vin mousseux. 2. Ajouter la rondelle de lime déshydratée et saupoudrer d’un peu de muscade moulue. PURÉE DE CANNEBERGES Combiner 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches et 375 ml (11/2 tasse) de jus de canneberge dans une casserole et chauffer doucement pendant 15 minutes. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en une purée lisse et homogène. Passer à l’étamine ou au tamis pour retirer les sédiments et les peaux. Mettre la purée en bouteille. Elle se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur. Donne 1 cocktail.

Canneberges adorées Après avoir dominé la scène pendant longtemps, les cocktails aux canneberges sont tombés dans l’oubli il y a une dizaine d’années. Aujourd’hui, les barmans des meilleurs bars à cocktails redécouvrent ce trésor local, qui apporte une acidité douce-amère et une belle intensité de couleur.

Rien de plus facile que de préparer des versions sans alcool ou à faible teneur en alcool de ces cocktails. Il suffit, par exemple, de remplacer le vin mousseux par un bon prosecco sans alcool, comme le Nozeco Désalcoolisé (LCBO 28152, 12,95 $).

Préparez un Bellini 0 %!

Donne 375 ml (11/2 tasse) de purée.

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