LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2025

AU PARFUM

DE NOS ARCHIVES La cuisine au marsala

Le marsala, un vin doux fortifié de Sicile – le Marsala Fine I.P. Sec Sperone (LCBO 44628, 16,55 $) en est un excellent exemple – est aussi prisé en cuisine qu’au digestif. Ses saveurs de noix et de raisin sec rehaussent de nombreux plats automnaux, tant sucrés que salés. Il s’harmonise avec les champignons, comme dans notre recette de côtelettes de veau en croûte de noix d’Amérique avec crème de champignons au marsala (1) . Il se marie aussi très bien avec les carottes, conférant de la complexité au sirop de nos carottes au marsala (2) . Au dessert, il ajoute de la profondeur à nos biscottis aux amandes et au marsala (3) , encore meilleurs trempés dans un verre de marsala.

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BOISSONS DE SAISON Des blancs qui font le poids

De nombreux amateurs de vin migrent vers les rouges à cette période de l’année, mais les blancs corsés peuvent offrir le même caractère chaleureux et réconfortant, tout en se mariant à merveille avec les plats d’au tomne. En voici deux exemples populaires. —JESSE VALLINS San Vincenzo Anselmi LES ESSENTIELS DE VINTAGES 948158, 18,95 $ Assemblage de garganega, de chardonnay et de sauvignon blanc, ce blanc aromatique offre une tex ture soyeuse et une acidité juteuse. Idéal avec un risotto à la courge. Viognier Bicicleta Cono Sur LCBO 64287, 11,95 $ Ce vin opulent révèle des parfums floraux, des saveurs tropicales et une longue finale souple. Il excelle avec les mets sud-asiatiques comme le poulet au beurre.

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Retrouvez ces recettes à LCBO.com/ abvbtautomne25.

TRADITIONS Rosh Hashanah QUAND?

QUOI APPORTER?

Cabernet Sauvignon/Petite Syrah Vision KPM Teperberg LCBO 325746, 23,95 $ Produit dans les collines de Judée en Israël, ce rouge robuste présente des saveurs de petits fruits noirs agré mentées de notes de moka et d’herbes. Génial avec la pointe de poitrine.

QUOI? Le Nouvel An juif, une fête de célébra tions et d’introspection. Il marque le début des dix jours de repentance qui culminent avec Yom Kippour, un jour de jeûne. C’est la période des Grandes Fêtes.

AU MENU Pain challah rond et pommes, tous deux trempés dans du miel pour une nouvelle année tout en douceur.

Du 22 au 24 septembre 2025

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