LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2025

ENTRE DEUX PLAQUES

Gaufres-falafels avec salade moyen-orientale et hoummos Cette recette permet de savourer des falafels sans (trop) salir la cuisine. Inutile de façonner des boules, pas besoin de friture à l’huile : il vous suffit de verser la pâte dans le gaufrier et le tour est joué! Servi avec du houm mos du commerce et une salade de légumes hachés, ce repas végétarien est gorgé de saveurs. GAUFRES-FALAFELS 220 ml (1 petite tasse) de pois chiches secs, trempés dans l’eau depuis la veille et égouttés 1 oignon de grosseur moyenne, haché grossièrement 3 gousses d’ail, pelées 250 ml (1 tasse) de feuilles de persil plat tassées 250 ml (1 tasse) de feuilles de coriandre tassées 60 ml (1/4 tasse) de farine de pois chiches ou de farine tout usage 7 ml (11/2 c. à thé) de cumin moulu 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue 2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne 4 ml (3/4 c. à thé) de sel 1 œuf 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra SALADE MOYEN-ORIENTALE 4 miniconcombres, hachés 500 ml (2 tasses) de tomates cerises ou raisins, coupées en quatre 60 ml (1/4 tasse) d’oignon doux haché finement 60 ml (1/4 tasse) de persil haché 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra Sel au goût 250 ml (1 tasse) de hoummos du commerce Quartiers de citron

couche d’aérosol de cuisine et le préchauffer à intensité moyenne.

1. Mettre dans un robot culinaire les pois chiches trempés, l’oi gnon, l’ail, le persil, la coriandre (fraîche et moulue), la farine, le cumin, le piment de Cayenne et le sel. Travailler au mode impul sions jusqu’à l’obtention d’un mélange à la texture granuleuse. Ajouter l’œuf et l’huile. Action ner au mode impulsions pour bien mélanger.

5. Servir les gaufres avec le houm mos, la salade moyen-orientale et les quartiers de citron.

3. Répartir la moitié de la pâte sur la plaque du gaufrier. Fermer et cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, environ 5 minutes. Répéter cette opéra tion avec le reste de la pâte. 4. Pendant que les gaufres cuisent, préparer la salade moyen-orientale. Combiner tous les ingrédients dans un bol.

Donne 2 portions en plat principal.

NOTRE SUGGESTION Sauvignon Blanc VQA Open LCBO 178681, 13,95 $

Le sauvignon blanc s’entend très bien avec les agrumes, les herbes fraîches et la salade de concombre. Un vin à la structure mi-corsée est tout indiqué, car il saura tenir tête au hoummos.

2. Vaporiser un gaufrier rond de 18 cm (7 po) de diamètre d’une

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