LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2025

VARIATIONS

Ir-rosé-stible Les saveurs ensoleillées de l’été s’apprêtent à céder la place au goût réconfortant des plats d’automne. Pour savourer cette transition, quoi de mieux que d’apparier d’onctueuses sauces à base de rosé à des vins rosés énergiques? Le résultat est aussi inattendu que délicieux.

PAR JESSICA HURAS ET CHRISTINA FRANTZIS PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA

Le rosé n’est pas un vin réservé à l’été. Les chaudes journées font progressivement place à des soirées plus froides, mais ce vin polyvalent sait traverser les saisons. Parce qu’il associe la fraîcheur d’un vin blanc à la charpente d’un vin rouge, le rosé offre le meilleur des deux mondes en dotant les copieux plats d’automne d’une touche acidulée et en illuminant les journées les plus grises. Rosé Sec VQA Cave Spring LCBO 295006, 16,95 $ Ce rosé facile à boire s’ouvre sur des arômes de baies rouges et de fleurs blanches. Son acidité vive et ses douces notes épicées rafraîchissent le palais et rehaussent les notes caramélisées de ce plat. Rosé VQA Three of Hearts LES ESSENTIELS DE VINTAGES 552562, 19,95 $ Les notes de pêche blanche, de fraise et de melon miel de ce rosé polyvalent à table lui confèrent un profil rond et moelleux. Il se mariera bien avec le saumon poêlé, la sauce soyeuse et les choux de Bruxelles croustillants.

DU VIN DANS L’ASSIETTE

SAUMON POÊLÉ AVEC CHOUX DE BRUXELLES ET SAUCE HOLLANDAISE AU ROSÉ P. 76 Des choux de Bruxelles bien dorés et du saumon au beurre cuisent ensemble dans une poêle avant d’être arrosés d’une sublime sauce hollandaise au rosé, qui se mariera tout naturellement avec un vin rosé aux douces notes fruitées.

STYLISME GASTRONOMIQUE : LINDSAY GUSCOTT; ACCESSOIRES : STACEY SMITHERS; PLÂTRE TEXTURÉ À L’ARRIÈRE-PLAN : ISTOCK.COM/SCHUS

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AUTOMNE 2025 ————————