LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2025

IR-ROSÉ-STIBLE

À chaque recette son rosé Le rosé n’est pas seulement agréable à boire : en cuisine, il peut remplacer avantageusement les vins blancs ou rouges. Plus structuré que la plupart des vins blancs et plus léger que les vins rouges typiques, il apporte une touche de vivacité et de complexité aux sauces et aux braisés. La sauce rosée classique est réalisée à partir de crème et de tomates. Elle tire sa couleur rose de ces deux ingrédients, bien que l’on puisse y incorporer un trait de rosé pour en intensifier la saveur.

Rosé Ladybug VQA Malivoire LES ESSENTIELS DE VINTAGES 559088, 19,95 $ Grâce à ses saveurs de fruits rouges juteux et à son profil mûr, ce rosé adoucit le côté piquant de la saucisse et l’acidité de la tomate. Ses notes herbacées lui per mettent de faire de belles harmonies avec la sauce copieuse et les pâtes croustil lantes : chaque bouchée chante et enchante.

DU VIN DANS L’ASSIETTE

Rosé VQA Henry of Pelham LCBO 613471, 14,95 $ Ce rosé léger aux notes acidulées de cerise et de canneberge souligne la douceur de la tomate rôtie et tranche dans les saveurs intenses de la saucisse pour que les pâtes grillées et la sauce au rosé puissent pleinement s’exprimer.

SPAGHETTIS GRILLÉS ET RAGÙ RUSTIQUE AU ROSÉ P. 75

Ce solide ragù à la saucisse et au rosé est servi avec des spaghettis grillés. Résultat? Un plat récon fortant dont le goût affirmé est amplifié par un rosé sec, qui fait ressortir le caractère doux et chaleureux de la sauce.

La cuisine au rosé Si vous cuisinez avec du rosé, n’oubliez pas que le style du vin entre en ligne de compte. Voici comment choisir une bouteille qui rehaussera les saveurs sapides et tranchera dans la richesse des plats plus copieux grâce à l’acidité du vin et à ses nuances fruitées.

Optez pour un vin que vous boiriez avec plaisir. La cuisson a pour effet de concentrer les saveurs; l’emploi d’un vin rosé de bonne qualité fait donc une différence majeure.

Choisissez un vin rosé doté d’une vive acidité. Les styles trop doux ou trop fruités peuvent dominer les saveurs

délicates et bousculer l’équilibre des sauces.

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