LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2025

EN PETIT COMITÉ

Vous trouverez une recette de champignons farcis façon Action de grâces à LCBO.com/abvbtautomne25.

Sandwich de pommes de terre et de fromage garni de dinde, de salade de choux de Bruxelles et d’oignons à l’érable Très tendance sur les réseaux sociaux, le « pain » de ce sandwich est en réalité une superposition de fines tranches de pommes de terre parsemées de gruyère et de mozzarella. Cuit au four, ce « pain » gratiné sans gluten à la fois fondant et croustillant annonce un sandwich tout aussi gourmand. Nous l’avons garni de dinde rôtie, de salade croquante et d’oignons caramélisés pour en faire LE sand wich de toutes les grâces. OIGNONS À L’ÉRABLE 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 500 ml (2 tasses) d’oignons vidalia émincés 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable pur SALADE DE CHOUX DE BRUXELLES 6 petits choux de Bruxelles, parés 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon 10 ml (2 c. à thé) de miel 2 tranches de bacon cuit, émiettées 45 ml (3 c. à soupe) d’amandes effilées, grillées Sel et poivre du moulin au goût « PAIN » DE POMMES DE TERRE ET FROMAGE 2 grosses pommes de terre yukon gold 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 10 ml (2 c. à thé) de sel 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella râpée 80 ml (1/3 tasse) de gruyère râpé

de 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir de 3 à 5 minutes.

réfrigérer pendant la préparation du « pain » de pommes de terre.

1. Oignons à l’érable – Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire de taille moyenne sur feu moyen et ajouter les oignons. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser, de 15 à 20 minutes. Ajouter le sirop d’érable. Poursuivre la cuisson, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés, de 3 à 5 minutes. Les transférer dans une assiette et laisser refroidir complètement. 2. Salade – À l’aide d’une man doline ou d’un couteau de chef, couper soigneusement les choux de Bruxelles en fines tranches. 3. Dans un grand bol, combiner au fouet la mayonnaise, l’huile, le vinaigre, la moutarde et le miel. Ajouter les choux de Bruxelles, le bacon, les amandes, le sel et le poivre. Bien mélanger. Couvrir et

4. « Pain » – Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 5. À l’aide d’une mandoline, couper 28 rondelles d’environ 3 mm (1/8 po) d’épaisseur, prove nant du centre des pommes de terre. Conserver les extrémités pour une autre utilisation. Dans un bol de grosseur moyenne, remuer les rondelles avec l’huile d’olive et le sel. Étaler les rondelles sur la plaque à pâtisserie en quatre rangées de sept, en veillant à ce qu’elles se chevauchent. Le but est de former un grand rectangle sans laisser d’espaces. Parsemer uniformément des fromages. Enfourner jusqu’à ce que le mélange de fromages bouillonne et soit bien doré,

6. Retourner délicatement le « pain » de pommes de terre, puis le plier en deux dans le sens de la lon gueur pour créer le pli du sandwich; déplier. Garnir une moitié d’oignons à l’érable, de salade et de dinde. Replier l’autre moitié du « pain » sur la garniture pour former le sandwich. Couper en six morceaux et servir immédiatement. NOTRE SUGGESTION Chardonnay VQA Trius LCBO 497248, 17,95 $ De la dinde rôtie et des pommes de terre fromagées à chaque bouchée, qui dit mieux? Pour un accord parfait, servez un chardon nay ontarien corsé, légèrement boisé et doté de nuances de noix et de beurre. Donne 6 portions en entrée.

4 tranches de dinde rôtie de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur

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