LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2025

Cannolis à la citrouille La très célèbre pâtisserie est présentée ici dans une version automnale aux épices réconfortantes. L’as tuce? Le recours aux pizzelles , ces petites gaufrettes italiennes, en guise de coquilles. Un raccourci au croquant irréprochable! Pour de meilleurs résultats, préparez la garniture et les coquilles à l’avance, et remplissez les cannolis au moment de servir. Pour la décoration, vous pouvez également utiliser des graines de citrouille confites ou remplacer les pépites de chocolat par du chocolat blanc haché. Un nuage de sucre à glacer peut-être? 12 pizzelles 250 ml (1 tasse) de ricotta au lait entier, égouttée, idéalement de marque Santa Lucia (voir l’ASTUCE) 250 ml (1 tasse) de purée de citrouille non sucrée 7 ml (1/2 c. à soupe) d’extrait de vanille pur 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer 15 ml (1 c. à soupe) d’épices pour tarte à la citrouille 5 ml (1 c. à thé) de cannelle Sel au goût Minipépites de chocolat pour décorer (facultatif) 1. Chauffer une pizzelle à la fois sur un papier sulfurisé au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elle ait ramolli, de 15 à 20 secondes. Enrouler rapidement une pizzelle autour du manche d’un gros fouet ou d’un ustensile de taille similaire, en pinçant les bords pour former une coquille tubulaire (atten tion, ce sera chaud!). Répéter l’opération avec les pizzelles restantes. 2. Dans un grand bol, combiner au fouet la ricotta, la purée de citrouille et la vanille. Tamiser le sucre à glacer, les épices pour tarte à la citrouille, la cannelle et le sel dans le bol. Bien incorporer au fouet. Transférer la préparation dans une poche à douille. Remplir généreusement les coquilles de garniture. Décorer les extrémités de pépites de chocolat, si désiré. Servir immédiatement.

À OFFRIR Une autre belle façon de con tribuer est d’offrir une bouteille à partager. Voici trois nouveautés

à surveiller à la LCBO cet automne.

Crème irlandaise Baileys Chocolat LCBO 45839, 33,95 $

Crème d’érable et fraise Cabot Trail LCBO 46439, 34,95 $

Liqueur de café Caffè Borghetti LCBO 46436, 39,95 $

Donne 12 cannolis.

ASTUCE Si vous ne trouvez pas de ricotta déjà égouttée, posez un grand tamis tapissé de quatre couches d’étamine sur un bol. Il suffit de mettre la ricotta (contenant entier) dans le tamis et de réfrigérer jusqu’au lendemain.

NOTRE SUGGESTION Lake of Bays Pumpkin Ale LCBO 480012, 473 ml, 3,65 $

Un cannoli? Une tarte à la citrouille? Formez un joyeux trio avec une ale ambrée et mi-corsée aux subtils arômes d’épices d’automne.

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AUTOMNE 2025 ————————