LCBO — À bon verre, bonne table Automne 2025

CHEF EN RELÂCHE

Les choix de Charlotte Langley Après avoir passé près de 25 ans en cuisine et au sein d’entreprises culinaires créatives un peu partout en Ontario, la chef Charlotte Langley entame un nouveau chapitre dans le comté de Prince Edward. Mieux connue en tant que cofondatrice de Scout Canning, Charlotte Langley a récemment lancé Nice Cans (justnicecans.com), une marque d’aliments en conserve ludique qui lui permet de se concentrer sur la production en petits lots et de tisser des liens avec la communauté. Maintenant qu’elle vit dans une ferme entourée de certains des meilleurs producteurs de la province, elle partage son temps entre des installations culinaires éphémères et la création d’une nouvelle génération de conserves faites à partir d’ingrédients canadiens. Elle nous dévoile ici quelques-uns de ses endroits préférés pour manger et boire un verre en Ontario.

PAR JESSICA HURAS ————— ILLUSTRATION PAR JOANNA TURNER

1 Edulis, Toronto

4 King Street Pantry, St. Catharines

Tout est parfait dans ce restaurant, autant l’accueil que la saveur des ali ments. Les propriétaires Tobey [Nemeth] et Michael [Caballo] prennent tout très à cœur. Il faut planifier sa visite à l’avance et réserver tôt, car le restaurant est petit et très populaire. La première fois que j’y suis allée, c’était pour le déjeuner un dimanche. C’est le meilleur moment pour y aller : vous pouvez étirer le repas pendant des heures. edulisrestaurant.com 2 The Manx Pub, Ottawa J’ai vécu à Ottawa pendant de nom breuses années et j’allais au Manx Pub très souvent après le travail. On y sert des tacos au tofu de style tex-mex extraor dinaires : riches, croustillants et pleins de saveurs, notamment des saveurs umami. On y propose également une excellente sélection de whiskys, des expositions d’art local et des concerts très sympas. manxpub.com 3 Hank’s Lonesome, Picton L’endroit appartient à Jesse Fader, ancien propriétaire de Superpoint et de Paris Paris à Toronto. C’est un bar de type honky tonk où on sert des classiques de très bonne qualité : nachos, piments jalapenos farcis et minipizzas. La buvette idéale pour prendre un verre, savourer un repas fait à partir d’ingrédients locaux et profiter du divertissement musical! hankslonesome.ca

J’ai travaillé avec [le copropriétaire] Greg [Riddell] dans le passé, et son souci du détail est incroyable. Il a de l’expérience dans un établisse ment étoilé Michelin, et ses plats font l’objet de beaucoup d’atten tion. J’aime le fait que ce soit à la fois un magasin, une boucherie et un restaurant. Le menu change souvent et diffère en fonction du moment de la journée, mais j’adore le sandwich de petit-déjeuner. kingstreetpantry.ca

5 Belong Sharbot Lake, Sharbot Lake Le chef Brad Long est un mentor et un ami. Sa philosophie est axée sur la joie liée à la cuisine cana dienne, et les produits locaux sont à l’honneur dans son restaurant de Sharbot Lake. On y sert des mets classiques réconfortants, mais tout à fait raffinés grâce aux com pétences et à l’expérience de Brad. On a l’impression d’être dans un petit restaurant familial décon tracté au milieu de nulle part. belongsharbotlake.ca

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En automne, je me prépare en vue de l’hiver en conservant des produits frais comme les tomates et les courges, que je congèle ou que j’utilise pour faire des sauces.

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