LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2018

recette à la page 91 Le monde pourrait être divisé en deux camps : ceux qui sont fidèles à un ou deux vins et ceux qui adorent en essayer de nou- veaux à chaque occasion. Ma femme est fidèle à cet assyrtiko non boisé aux saveurs nettes et acidulées. Elle l’adore. Moi, je suis plutôt avide de curiosités, toujours heureux d’accueillir des originalités aromatiques comme celles que présente cet assem- blage étonnant de la maison Flat Rock, du Niagara. Ces deux vins blancs sont très différents, mais ils réussissent bien avec notre recette. Celui de l’Ontario apporte une richesse et un tourbillon de saveurs de fruits mûrs qui fait écho aux saveurs des noix et du piment. Le vin grec, lui, tranche dans tout tel un bistouri. Vin blanc

et tarti ade de fromage aux piments et aux pacanes

TWISTED BLANC VQA FLAT ROCK LES ESSENTIELS DE VINTAGES 1578, 17,95 $ Ce vin opulent et demi-doux est issu d’un assemblage de riesling, de gewürztraminer et de chardonnay. Il dé- ploie des arômes d’ananas et d’agrumes, mais possède suffisamment d’acidité pour rester frais et fringant. Les vignobles de Santorin reposent sur un sol volcanique presque aride et constamment balayé par le vent. Ce sol transmet une telle minéralité à ce vin sec, vif et com- plexe qu’il lui donne un goût presque salé. L’assyrtiko est un cépage très à la mode ! ASSYRTIKO SANTORINI SANTO LCBO 459032, 15,10 $