LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2018

La tequila en bref

La tequila est produite à partir de l’agave, une plante succulente qui peut atteindre environ deux mètres de hauteur et de largeur. Les meilleures tequilas sont obtenues à partir du weber azul (agave bleu), nommé en l’honneur du botaniste français qui a classé l’espèce. Le terme « mezcal » s’utilise de façon générale pour décrire tout spiritueux issu de l’agave (y compris la tequila, la raicilla et la bacanora), bien que souvent, il fasse plus précisément référence aux spiritueux à base d’agave fumé, produits près d’Oaxaca, dans le sud du Mexique.     L’étiquette d’une tequila de qualité porte la mention 100 % agave, 100 % puro de agave ou une autre mention similaire. Les tequilas mixto et abocado pourraient contenir des édulcorants, des colorants ou des agents adoucissants; elles sont peut-être parfaites pour préparer des cocktails, mais ne sont généralement pas idéales à siroter nature.     Bien que plus de 80 % de la tequila soit produite près de la ville de Tequila, au nord-ouest de Guadalajara, dans la région côtière du Jalisco, elle peut aussi provenir des régions de Tamaulipas, Guanajuato, Nayarit et Michoacán, mais de nulle part ailleurs dans le monde. Le code de quatre chiffres de la Norma Oficial Mexicana (NOM) attribué aux producteurs autorisés doit figurer sur l’étiquette ou la contre-étiquette de chaque bouteille.

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