LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2018

Blanco Tequila Blanco Casamigos

LCBO 386789, 59,95 $ Dotée d’arômes de pamplemousse rose et de fleurs et d’une finale courte et poivrée, la tequila non vieillie de George Clooney est dé- licieusement moelleuse et équilibrée. Reposado Tequila Reposado Espolon LCBO 324855, 39,70 $ Les intenses saveurs de fruits rôtis et cara- mélisés de cette tequila sont douces, chaudes et rondes en bouche. Añejo Tequila Añejo Patron LCBO 34603, 101,95 $ L’aromatique et doux bouquet floral ainsi que les saveurs moelleuses de vanille de cette tequila sont agrémentés de nuances fumées et boisées imparties par un séjour d’au moins un an dans des fûts de chêne. Extra-Añejo Tequila Jose Cuervo Reserva de la Familia LCBO 488205, 179,95 $ Avec ses arômes boisés évoquant le whisky, cette succulente te- quila vieillie révèle des notes de caramel salé et de gingembre épicé. Tequila clarifiée Tequila Maestro Dobel saveurs d’agave domi- nantes est un assem- blage d’extra-añejo, d’añejo et de reposado filtré deux fois pour en obtenir un liquide parfaitement limpide. LCBO 401307, 74,95 $ Cette tequila aux

L’AGAVE EST UNE AMARYLLIS. Bien qu’il ressemble à un cactus, l’agave fait partie de la famille du lis et du yucca.

Styles et maturité Comme le whisky et le rhum, certaines tequilas sont vieillies en fûts de bois. Ces tequilas prennent une couleur qui va de l’or pâle à l’ambre profond, et révèlent des saveurs allant de la vanille et du caramel à la fumée et au cuir. Différents styles de tequila dérivent de la longueur de l’élevage sous bois dans le climat chaud du Mexique : la tequila reposado (qui a reposé) a vieilli un an ou moins, la tequila añejo (vieillie) a vieilli jusqu’à trois ans et l’ extra-añejo , plus de trois ans. Les tequilas blanco (tequila blanche) et plata (tequila silver) ne sont généralement pas vieillies en fût. Toutefois, la couleur n’est pas toujours un signe de maturité; la tequila « clarifiée » est un assemblage de savoureux spiritueux vieillis, qui ont ensuite été filtrés pour être décolorés.     Comme les whiskys écossais, les tequilas des Highlands (Los Altos) et des Lowlands (El Valle), deux importantes régions du Jalisco, sont souvent dotées de saveurs caractéristiques : la vallée d’Amatitán produit des tequilas aromatiques et poivrées, comme la Tequila Reposado El Jimador ( LCBO 460360, 33,85 $), dont les nuances de plantes aromatiques feront le bonheur des amateurs de gin. La région de Los Altos produit des spiritueux de caractère floral et fruité, comme la Tequila Reposado Tromba ( LCBO 360206, 59,95 $), une marque cofondée par le Torontois Eric Brass. Siempre, une autre marque qui a des racines ontariennes, produit une tequila « hybride » – élaborée à partir d’agaves provenant des hautes et des basses terres – aux saveurs moelleuses et équilibrées.

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