LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2018
INDEX DES RECETTES Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes de numéros précédents sur le site www.lcbo.com.
HORS-D’ŒUVRE Crostinis à l’avocat crémeux garnis de radis et de caviar de truite Crostinis à la mortadelle avec pesto aux pistaches et artichauts Crostinis à la mortadelle avec pesto
DESSERTS ET PÂTISSERIES Biscuits aux pépites de chocolat sans gluten
Gnocchis à la ricotta, aux edamames
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et à la menthe Les meilleurs hamburgers
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Clafoutis aux cerises acides
Papillotes de poulet et de cerises acides aux aromates asiatiques Poulet rôti accompagné de rattes
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Coupes glacées de la Forêt-Noire
Gâteau au gin-tonic
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et d’une sauce verte Rôti de saumon tandoori
Gâteau aux amandes et à la rhubarbe avec glaçage au fromage à la crème Gâteaux au fromage, au citron et à la noix de coco sans cuisson avec croûte croustillante aux pacanes et à la noix de coco Granité à l’orange et au safran
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aux pistaches et fenouil Crostinis à la mousse de foies de
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Salade de poulet poché à l’asiatique sur feuilles de laitue Saumon en croûte de falafel avec salade de concombre aux fines herbes Saumon poché au lait avec scarole DÉCORATIONS, CONDIMENTS ET PLATS D’ACCOMPAGNEMENT « Bacon d’aubergine » et haricots
poulet garnis de mûres sauvages marinées Crostinis à la mousse de foies de poulet
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garnis de salade de persil Crostinis au bifteck garnis d’œufs de caille frits et d’estragon Crostinis au bifteck garnis de
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avec crème à la cardamome
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COCKTAILS ET ALLONGEURS Boisson pétillante à la fleur de sureau
crème au raifort Crostinis au bifteck garnis de relish d’oignons verts grillés Crostinis aux asperges avec mascarpone, pignes et zeste de citron Crostinis aux asperges avec mascarpone, pétoncles poêlés Crostinis aux petits pois et au jambon de Westphalie Crostinis de pain naan à l’aubergine fouettée garnis de pois chiches croquants Dal onctueux avec concombres et radis pamplemousse et menthe Crostinis aux petits pois et aux
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et à la pomme César verdoyant
85 94
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Clover Club végétalien
94 93 83 93 93 93 93 93 93 77 83 83 83
Flotteur à la stout
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78
Écorce de lime confite
Jus de céleri L’heure dorée
84 84 84 84
Feuilles de chou cavalier aux graines
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de moutarde Mayonnaise à la moutarde
Margarita au céleri Martini au manzanilla Panaché citron-lime
79
Mayonnaise au kimchi
91 91
Mayonnaise au piment et à la coriandre
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Radler tropical
Moutarde au raifort Moutarde au wasabi Oignons caramélisés
Sarawak
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Sirop balsamique au poivre noir
Olives farcies frites
90 90 80
Sirop de graines de céleri
Raïta jardinière
Pailles à la féta et au pesto Pan con tomate garni de bacon et de roquette Pan con tomate garni d’anchois
Sirop de sucre
Relish à la menthe et au gingembre
Spritzer Capo Capo Verdita de Tromba
Riz de fantaisie
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Suprêmes d’agrumes épicés
Xérès parfumé aux olives
et de basilic Pan con tomate garni de
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fromage manchego Tartinade de fromage aux piments
Les articles illustrés mais non indiqués proviennent de collections personnelles. NOS RESSOURCES
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et aux pacanes Trempette à l’oignon avec croustilles cuites
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à la marmite
SALADES Salade d’asperges, de radis et de burrata Salade de carottes noircies avec raïta et huile de coriandre Salade de truite fumée, de cerises acides
16 73
EN L’HONNEUR DE MAMAN Page 15 Table et chaises bleues , IKEA , ikea.com. TOUJOURS PRÊT ! Page 19 Porte-bouteilles , Crate & Barrel , crateandbarrel.ca. Papier peint, Farrow & Ball , farrow-ball.com
UNE TOURNÉE RAFRAÎCHISSANTE Pages 66, 68 et 69 Verres à bière , Cocktail Emporium , cocktailemporium.ca.
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et de crème fraîche au raifort
PLATS PRINCIPAUX Agneau grillé glacé au tamarin
UN FESTIN ROYAL Page 71 Barbecue au charbon original Kettle , Weber , weber.com.
74 87
Crevettes rôties au miel et à la sriracha, avec figues et petits oignons blancs Darnes de saumon et relish aux groseilles
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À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2018 95
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