LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2019

BRUNANTE Nous aimons l’idée du cinq-à- sept, ce moment de détente qui se veut une récompense après une dure journée de tra- vail et un prélude au dîner. Et tant mieux si la petite fête se tient en plein air pour pouvoir admirer le coucher du soleil ! à la

Une bouteille de vermouth entamée se conservera trois mois au réfrigérateur.

Voici votre chance de donner un thème un peu plus européen à votre plateau. Laissez à vos invités le soin d’étaler eux-mêmes un pâté de foie de poulet sur des triangles de pain grillé. Lavez des radis et coupez-les en deux (ou gardez les radis Petit déjeuner français entiers), puis servez-les avec du beurre froid et du sel floconneux. Enveloppez des pailles de fromage dans une tranche de prosciutto et remplissez un bol d’olives vertes farcies aux amandes. Vous pourriez aussi servir un hors- d’œuvre du commerce, comme des friands encore chauds du four. Vous pourriez bien sûr accompa- gner votre plateau d’un vin, mais ce serait manquer une belle occasion de servir un apéritif classique, comme le vermouth avec glaçons. À base de gewürztraminer du Niagara, le Vermouth doux Dillon’s ( LCBO 571133, 19,95 $) n’est ni trop sucré ni trop lourd, bien qu’il soit richement infusé d’aromates dosés de main de maître. Ce vermouth est divin avec des glaçons. Le Vermouth de Chambéry Blanc Sec Dolin ( LCBO 370858, 375 mL, 15,50 $) est plus délicat et floral que le vermouth italien. J’aime le déguster nature, tout droit du réfrigérateur. Les apéritifs italiens doux-amers font fureur en ce moment, et Poli en produit un très bon, l’ Airone Rosso ( LCBO 666685, 700 mL, 33,95 $). Offrant des nuances de griotte et d’herbes sous des notes d’écorce d’orange, il est exquis coupé d’un peu d’eau gazéifiée ou de prosecco.

Mélangez des mesures égales de vermouth et d’Airone Rosso avec des glaçons et de l’eau gazéifiée, et vous aurez votre propre version du cocktail Americano.

À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ