LCBO À Bon Verre, Bonne Table Début de L'Été 2019

SIMPLE ET FACILE  SAUCES À TOUT FAIRE

Un délice pour les amateurs de poulet au beurre ! La sauce riche et savoureuse peut remplacer la sauce tomate italienne sur une pizza qui se prépare en un tournemain. Les supermarchés en tiennent plusieurs marques. Amusez-vous avec cette recette en ajoutant vos propres garnitures. Celles que nous proposons ici donnent une superbe pizza multicolore juste un peu piquante. 1 boule de 650 g de pâte à pizza du commerce 180 mL (¾ tasse) de sauce de cuisson pour poulet au beurre 15 tomates cerises ou raisins de couleurs variées, coupées en deux 2 fines tranches d’oignon rouge, coupées en deux ½ poivron rouge ou jaune, coupé en lanières 1 gros piment jalapeno, épépiné et émincé (facultatif) 500 mL (2 tasses) de mozzarella râpée (28 % de matière grasse) 250 mL (1 tasse) de feuilles de coriandre (facultatif) 1 Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer le four à 230 °C (450 °F). 2 Huiler ou vaporiser d’aérosol de cuisine une plaque à pâtisserie de 30 x 45 cm (12 x 17 po) ou une plaque à pizza de 30 cm (12 po). Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée ou sur une toile de cuisson antiadhésive en sili- cone. En partant du centre, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné ou la presser pour former un ovale ou un cercle qui couvrira presque toute la plaque. Si la pâte est trop élastique, la couvrir d’une pelli­ cule plastique, la laisser reposer 5 minutes, puis l’abaisser de nouveau. La transférer sur la plaque à pâtisserie. Si nécessaire, la tapoter de manière à l’étirer pour qu’elle couvre presque toute la plaque. 3 Verser la sauce pour poulet au beurre sur la pâte et l’étaler en une mince couche avec le dos d’une cuiller, en laissant libre une bor- dure d’environ 1 cm (½ po). Parsemer des to- mates (face coupée vers le bas), des tranches d’oignon séparées en demi-rondelles, du poi­ vron et du piment jalapeno. Couvrir uniformé- ment de mozzarella. 4 Enfourner la pizza jusqu’à ce que les bords soient colorés et croustillants et que la moz- zarella soit dorée (13 à 15 minutes). À l’aide PIZZA EXPRESS À L’INDIENNE

SAUCE DE CUISSON POUR

POULET AU BEURRE Cette sauce peu épicée est popu- laire pour sa texture veloutée et sa légère acidité. Remuez-la avec des raviolis aux épinards, versez-en sur des asperges ou nappez-en du poisson à mettre au four.

d’une spatule en métal, soulever un coin de la pizza pour vérifier si le dessous est bien doré. Parsemer la pizza de coriandre, si désiré. La couper en pointes et la servir. Donne de 3 à 4 portions.

NOS SUGGEST IONS Muskoka Detour LCBO 404368, 473 mL, 3,25 $ Lambrusco Castelvetro Chiarli LCBO 604, 10,30 $

70  À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2019