LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2016

le vin PAR MICHELLE P.E.HUNT ET LAURA PANTER  •  PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA MODE COCKTAIL EXPLOREZ LES COCKTAILS AU VIN AU-DELÀ DE LA SANGRIA ET DU PANACHÉ AVEC NOS CINQ RECETTES METTANT EN VEDETTE UN VIN BLANC, UN MOUSSEUX, UN VIN DOUX, UN VERMOUTH ET UN ROSÉ. SUCCÈS GARANTI !

PENDANT DES DÉCENNIES, le terme « cocktail au vin » était toujours syno­ nyme de sangria. Mais maintenant que les gens s’habituent à une foule d’autres styles de vin, les barmans, de leur côté, trouvent des façons de mettre en valeur les caractéristiques exceptionnelles du vin en créant de nouveaux cocktails. Nous avons également découvert des trésors cachés d’avant la prohibition, époque où des vins de types bordeaux, porto et xérès étaient mis à profit dans une variété de

savoureux cocktails. Le secret pour réus­ sir un cocktail au vin est de commencer par goûter le vin, pour ensuite déterminer les qualités que l’on veut mettre en va­ leur. À partir de là, on peut ajouter une liqueur, des jus, des fines herbes et des épices pour rehausser la profondeur, les nuances et l’équilibre des liquides. Que le vin joue un rôle central ou qu’il ajoute de la profondeur aux autres saveurs, ces cocktails au vin sont parfaitement adap­ tés aux chaudes journées de l’été.

À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2016 51