LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2016

La maison Luxardo est une entre- prise familiale établie en Croatie en 1821, puis déménagée en Italie en 1947. Principalement connue pour sa liqueur de cerise Maraschino, elle produit également cette fine sambuca à partir d’essence d’anis (qui équilibre la douceur de la liqueur avec un parfum de réglisse sèche) et de baies de sureau (qui ajoutent de légères notes fruitées). Le mot « sambuca » vient de l’arabe zammut , signifiant « anis », et est probablement parvenu en Italie pen- dant l’occupation de la Sicile par les Arabes (de 827 à 1091). La plupart d’entre nous l’ont découverte dans les années 1980, époque où tous les restaurants italiens offraient à leurs clients un petit verre rempli de sam- buca, qu’ils faisaient flamber avec trois grains de café flottant à la sur- face. Toute une mise en scène ! L’anis, qui a des affinités naturelles avec le café et le chocolat noir, est délicieux dans ce dessert. Sambuca Luxardo dei Cesari LCBO 40196, 19,95 $

Salami chocolaté à la sambuca recette à la page 112

À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ