LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2016

Pouding estival aux bleuets et à la liqueur St-Germain recette à la page 114

Il y a tant de liqueurs classiques qui existent depuis des décennies qu’il est rafraîchissant d’en découvrir une qui a été créée aussi récemment qu’en 2007 – par le distillateur améri- cain de troisième génération Robert Cooper. On raconte qu’il s’était mis au travail quelques années aupara- vant, inspiré par la façon dont les mixologues britanniques utilisaient le sirop de fleur de sureau dans leurs cocktails. La liqueur St-Germain, qui est le résultat de son labeur, a préservé le parfum fugace des fleurs de sureau cueillies à la main dans les Alpes françaises pendant leur courte période de floraison. Il est difficile de décrire le goût de la fleur de sureau – peut-être un mélange entre la poire et le litchi, avec un soupçon de citron–, mais il est très présent dans ce sa- voureux et doux élixir. J’aime mettre un trait de liqueur St-Germain dans un cidre sec très froid pour créer un cocktail rafraîchissant, mais on la trouve aussi dans toutes sortes de cocktails modernes. Et dans notre recette de pouding estival aux bleuets et à la liqueur St-Germain, elle joue deux rôles : elle rehausse le goût des petits fruits et transforme la crème fouettée en une garniture des plus exquises. Liqueur Délice de sureau St-Germain LCBO 180695, 49,95 $

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