LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2017

negroni Dans la recette traditionnelle, les ingré­ dients sont présents en mesures égales. Les versions contemporaines contiennent souvent un peu moins de Campari pour que cette boisson ne domine pas le cocktail. Cela dit, exécutée correctement, la prépara­ tion à la cuiller permet d’obtenir un cocktail harmonieux avec la recette traditionnelle. 30 mL (1 oz) de gin 30 mL (1 oz) de Campari Mesurer les ingrédients et les verser dans un verre à mélange rempli aux trois quarts de glaçons. Bien remuer et goûter au cocktail toutes les 30 secondes. Le cocktail est prêt quand ses saveurs sont en har­ monie. Passer le cocktail dans un verre à whisky rafraîchi rempli de glaçons. Déco­ rer d’un tortillon de zeste d’orange et servir. Donne 1 verre. 30 mL (1 oz) de vermouth rouge doux Tortillon de zeste d’orange (pour la décoration)

astuce Un cocktail remué à la cuiller est prêt quand il ne sent plus l’alcool et libère un parfum agréable.

38  À BON VERRE , BONNE TABLE DÉBUT DE L’ÉTÉ 2017