LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2017

DE BASE  L’ART DE REMUER

the last word Qui maîtrise ce cocktail particulièrement com­ plexe peut se vanter d’avoir atteint le sommet de l’art cocktailien. Puisqu’il contient du jus de lime, ce cocktail devrait typiquement être préparé au shaker. En le préparant à la cuiller et en y goûtant toutes les 30 secondes, vous obtiendrez toutefois un parfait équilibre entre ses délicates liqueurs. 22 mL (¾ oz) de gin 22 mL (¾ oz) de Chartreuse verte 22 mL (¾ oz) de marasquin 22 mL (¾ oz) de jus de lime frais, passé au tamis fin pour en extraire la pulpe Cerise au marasquin ou tortillon de zeste de lime (pour la décoration) Mesurer le gin, la Chartreuse, le marasquin et le jus de lime, puis les verser dans un verre à mélange rempli aux trois quarts de glaçons. Remuer et goûter au cocktail toutes les 30 se­ condes. Le cocktail est prêt quand ses saveurs sont en harmonie. Passer dans un verre à cocktail rafraîchi et décorer d’une cerise au marasquin ou d’un tortillon de zeste de lime. Donne 1 verre.

astuce Préparez au shaker les

cocktails composés de jus de fruits, de produits laitiers ou d’œufs. Pour les autres

cocktails, utilisez la méthode à la cuiller.

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