LCBO À bon verre, bonne table Début de l'été 2017

POULETAU BEURRE POUR SOIR DE SEMAINE

1 petit oignon, pelé et râpé 30 mL (2 c. à soupe) de purée de tomate 1 piment habanero, équeuté, épépiné et haché menu

Le poulet au beurre est un grand plaisir gas- tronomique : des morceaux de poulet légère- ment épicé baignant dans une sauce riche et parfumée. C’est un plat à la fois exotique et accessible, que l’on peut aujourd’hui préparer soi-même à partir d’une poignée d’ingrédients que l’on trouve facilement au supermarché. J’ai utilisé un piment habanero dans la sauce pour qu’elle soit légèrement piquante, mais libre à vous de lui donner plus de mordant. POULET ET MARINADE 1 kg (2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans peau, détaillées en tranches de 2,5 cm (1 po) Le jus de 1 lime 3 gousses d’ail, pelées et râpées 1 morceau de gingembre de 5 cm (2 po), pelé et râpé 15 mL (1 c. à soupe) de graines de coriandre moulues 5 mL (1 c. à thé) de garam masala SAUCE 60 mL (¼ tasse) de beurre non salé

souvent. Réduire le feu et laisser mijoter; incorporer au fouet la crème, puis ajouter le poulet et les jus de la marinade. Remuer pour bien enrober le poulet de sauce et couvrir par- tiellement la casserole. Cuire, en remuant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit au centre. Saler et poivrer généreusement. 3 Transférer le poulet au beurre dans un plat de service, parsemer d’amandes et de feuilles de coriandre, et servir avec du pain naan chaud. Donne 4 portions. NOS SUGGEST IONS  Muskoka Detour LCBO 404368, 473 mL, 3,15 $  Riesling/Gewürztraminer VQA Sandbanks LCBO 459982, 15,95 $

5 mL (1 c. à thé) de paprika doux 160 mL (⅔ tasse) de crème 35 % Sel et poivre au goût 60 mL (¼ tasse) d’amandes effilées, grillées (facultatif) 60 mL (¼ tasse) de feuilles de coriandre fraîches (facultatif) 4 pains naan chauds 1 Poulet – Remuer le poulet avec le jus de lime, l’ail, le gingembre, la coriandre moulue et le garam masala. Mettre de côté et laisser mariner pendant 30 minutes. 2 Sauce – Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne sur feu mi-doux, y ajou­ ter l’oignon râpé et le cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il ait amolli. Ajouter la purée de tomate, le piment habanero et le paprika et cuire encore 2 ou 3 minutes, en remuant

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