LCBO À bon verre, bonne table Été 2016

ALLUMEZ VOS GRIL DES CHOYEZ VOS COUPES DE VIANDES PRÉFÉRÉES, MAIS OUBLIEZ VOS RECETTES DE MARINADES HABITUELLES. LES CINQ RECETTES ORIGINALES QUE VOICI NE MANQUERONT PAS DE RÉVEILLER VOS PAPILLES ET DE RAVIR VOTRE PALAIS. PEU DE CHOSES ÉVOQUENT L’ÉTÉ aussi vivement que le fumet émanant d’un gril et la promesse des délices qu’on y fait cuire. Nous avons su patienter tout l’hiver et tout le printemps; le temps est enfin venu de se verser une bière bien froide, d’ouvrir grand la porte de la terrasse et d’allumer le gril pour une nouvelle saison. Cet été, au lieu d’utiliser votre sauce barbecue coutumière, misez sur des saveurs plus profondes. Un nombre toujours croissant d’ingrédients fascinants de partout sur la planète sont maintenant offerts en Ontario. Les cinq marinades originales que voici pigent dans ce garde-manger multiculturel et superposent des couches de succulentes saveurs à tout ce que vous mettez d’ordinaire sur le gril, du porc à l’agneau, en passant par le bœuf et le poulet. Et pour ceux qui raffolent du poisson, nous avons revu au goût du jour une marinade nord-africaine classique. Qui plus est, chaque marinade s’accommode d’une multitude de coupes de viandes, vous laissant le loisir de choisir celle que vous préférez. Suivez les conseils infaillibles répertoriés sous la rubrique « Comment l’utiliser » de chaque recette et vous voilà bien parti pour un été rempli de grillades savoureuses comme jamais ! PAR CHRISTOPHER ST ONGE • PHOTOGRAPHIE PAR ROB FIOCCA

À BON VERRE , BONNE TABLE ÉTÉ