LCBO À bon verre, bonne table Été 2016

COMMENT L’UTILISER La recette donne assez de marinade pour quatre mor- ceaux de poisson de 175 g (6 oz). Cette marinade con- vient à toutes sortes de pois- sons, et particulièrement aux poissons à chair maigre et floconneuse et au goût délicat comme la morue, le flétan, le bar commun et l’aiglefin. Faites cuire le poisson au moyen de la méthode de cuisson indi- recte, en allumant seulement un côté du gril; fermez le cou- vercle et préchauffez le gril à intensité moyenne à élevée (190 °C/375 ° F). Huilez le côté éteint du gril. Faites cuire le poisson sur feu indirect, côté peau vers le bas (s’il y a lieu), à couvert, pendant 8 minutes par 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.

MAYONNAISE CHERMOULA POUR LE POISSON recette à la page 106

À BON VERRE , BONNE TABLE ÉTÉ