LCBO À bon verre, bonne table Été 2016

COMMENT L’UTILISER La recette donne suffisamment de marinade pour 2 kg (4 lb) de poulet non désossé et avec la peau. Elle réussit particulière- ment bien sur les hauts de cuisse et les ailes. À défaut de temps pour faire mariner la viande, pratiquez des incisions de 1 cm ( 1 / 2 po) de profondeur un peu par- tout dans les morceaux de poulet (sauf les ailes), arrosez de la mari- nade, réfrigérez et marinez de 4 à 6 heures; autrement, prenez votre temps et faites mariner la viande toute la nuit, mais pas plus de 12 heures. Faites cuire le pou- let sur un feu indirect en allumant seulement un côté du gril, fermez le couvercle et chauffez à inten- sité maximale 230 ° C/450 ° F). Faites cuire le poulet, à couvert, du côté éteint du gril jusqu’à ce que le jus qui s’en écoule soit translucide et que le poulet soit bien cuit et croustillant.

MARINADE AU YOGOURT et À LA LIME POUR le POULET recette à la page 104

À BON VERRE , BONNE TABLE ÉTÉ