LCBO À bon verre, bonne table Été 2016

BIÈRE  LA PALE ALE DE L’ÉTÉ

DE L’ÉTÉ LA PALE ALE

PAR TONIA WILSON-VUKSANOVIC PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE

Il est difficile d’imaginer une bière plus globe-trotteuse que l’India Pale Ale. L’IPA est née en Angleterre, mais on ne compte plus les pays qui l’ont imitée, réinterpré- tée ou amplifiée. Ce qui n’est pas surprenant vu qu’elle avait été créée pour supporter de longs voyages, notamment vers les colonies britanniques en Inde. (Nous y reviendrons.)    L’IPA doit son succès planétaire en partie au fait qu’elle est rafraîchissante et goûteuse. Tous ses styles ont une chose en commun : un houblonnage très poussé à partir de variétés de houblon britanniques ou américaines. Les bières de ce genre sont souvent qualifiées de « fortement houblonnées », parce que le houblon y est facilement reconnaissable. Cette plante confère à la bière son arôme et son amertume, et c’est le degré d’amertume qui fait qu’une bière est plus ou moins rafraîchissante.    Quand vous organiserez une dégustation de bières cet été, n’oubliez donc pas d’y inclure quelques IPA désaltérantes. Le choix, très vaste, va des classiques aux extravagantes, en passant par tout ce qu’on peut brasser entre ces deux pôles. Bref, vous n’aurez aucun mal à en trouver une qui se prêtera aux journées caniculaires de l’été. Vous brûlez d’envie d’en savoir plus sur l’India Pale Ale ? Notre petit guide présente ses différents styles et montre comment bien l’apprécier à table.Vous trouverez vite votre favorite !

86  À BON VERRE , BONNE TABLE ÉTÉ 2016