LCBO À bon verre, bonne table Été 2016

VIN  UN ÉTÉ TOUT ROSÉ BOISSON  VIN

PAR JAMES CHATTO  •  RECETTES DE LUCY WAVERMAN PHOTOGRAPHIE PAR JAMES TSE Un été tout rosé

En été, les rosés volent la vedette et se multiplient sur les tablettes. Nous les avons regroupés par style et avons créé des plats pour les accompagner.

Il est difficile de croire que les vins rosés ont déjà été victimes de préjugés. On les considérait comme de jolis vins simplets, n’offrant guère plus qu’un rafraîchissement fruité. S’il est vrai que c’est encore le cas pour certains rosés, on ne peut plus gé- néraliser. Il y a tant de styles de rosés – doux ou très sec, complexe ou gouleyant, tranquille ou pétillant – que chacun doit être jugé selon les caractéristiques qui lui sont propres. Certes, comme le prouvent ces accords, ils peuvent s’avérer exceptionnellement poly- valents à table. Cet été, explorez le monde du vin... avec des lunettes roses !

90  À BON VERRE , BONNE TABLE ÉTÉ 2016