LCBO À bon verre, bonne table Été 2016

Si l’argent n’était pas un problème, j’ouvrirais une bouteille de champagne rosé chaque fois que des amis viennent passer la soirée à la maison – le parfait équilibre entre qualité et frivolité. Mousseux

Ce n’est pas parce qu’un vin est rose et pétillant qu’il ne devrait pas être pris au sérieux. Le Brut Rosé Moët & Chandon ( LCBO 482026, 78,50 $) dévoile de délicats arômes de framboise et de pétale de rose, mais il est complexe et ro- buste à table, avec suffisamment de structure pour se mesurer à l’agneau rosé et au gibier à plumes, ainsi qu’aux poissons et fruits de mer. Il est délicieux avec notre omble chevalier, rehaussant les saveurs de la marinade aux fines herbes du poisson. Le Cuvée Catharine Rosé Brut VQA Henry of Pelham ( LCBO 217505, 29,95 $) est également élaboré selon la méthode traditionnelle, et sa mousse est aussi fine que celle de n’importe quel champagne. Agrémentés de notes florales, ses arômes de cerise et de petits fruits rouges font écho au jus de fruits de la sauce. Si vous préférez un vin tranquille, le Côtes-du-Ventoux Rosé La Vieille Ferme ( LCBO 622134, 10,95 $) de la vallée du Rhône révèle des notes acidulées d’abricot et de tangerine et une très légère douceur qui font bon ménage avec le plat. Il est également délicieux à l’apéro.

Omble chevalier garni de quinoa croquant recette à la page 111

À BON VERRE , BONNE TABLE ÉTÉ 2016 91