LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2017

LA PROCHAINE FOIS QUE VOUS IREZ À LA PÊCHE POUR EN RAPPORTER VOTRE DÎNER, LES DÉLICIEUSES RECETTES QUE VOICI VOUS AIDERONT À TIRER LE MAXIMUM DE VOTRE PRISE ET À LA SERVIR AVEC LE VIN DE L’ONTARIO IDÉAL. PAR JAMES CHATTO ET MONDA ROSENBERG  •  PHOTOGRAPHIE PAR DARREN KEMPER PRISES BELLES

Truite arc-en-ciel farcie de gremolata et nappée d’une sauce au lait de coco et au cari recette à la page 100

ICE CUVÉE VQA PELLER ESTATES |  LCBO 284547, 34,95 $ Peller élabore à partir de chardonnay et de pinot noir un vin mousseux de premier ordre qu’elle agrémente d’une dose de vin de glace vidal, ce dernier impartissant à l’ensemble un caractère demi-sec et une belle richesse, ainsi que des arômes de miel et de marmelade de citrons. Bien qu’on le consomme habituellement seul, ce mousseux réussit étonnamment bien avec notre sauce au lait de coco et au cari, dont il ne craint pas la densité, et il répercute les notes citronnées de la gremolata. Bien le refroidir et le mettre ensuite dans un seau à glace.