LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2017

Œufs mimosa aux crevettes de la côte Ouest recette à la page 97

VODKA DE POMME DE TERRE BEATTIE’S LCBO 446625, 35,45 $ Matière première : pommes de terre de la ferme de Ken Beattie, à Alliston, en Ontario (celles-là mêmes que Ken cultive pour les croustilles Lay’s). Elle est distillée sur place avec l’eau de source de la ferme. C’est un spiritueux crémeux, riche et très moelleux, qui révèle des nuances de vanille et de caramel. VODKA ICEBERG LCBO 400754, 27,45 $ Matière première : maïs. Elle est distillée à Terre-Neuve avec de l’eau provenant d’icebergs de l’Atlantique. La douceur du maïs se fait bien sentir, et les arômes de vanille et d’agrumes sucrés mènent à une finale nette et brève. Un excellent choix pour le Bloody Caesar. VODKA CRYSTAL HEAD LCBO 267302, 60,15 $ Matière première : maïs. Cette vodka est distillée à Terre- Neuve elle aussi et présentée dans la bouteille la plus distinc- tive au monde (la marque appartient à Dan Aykroyd). Elle est soyeuse de l’attaque à la finale, ses notes de maïs douces et corsées se faisant sèches et chaudes en fin de bouche. Elle se déguste nature ou dans des cocktails. VODKA GEORGIAN BAY LCBO 446559, 39,95 $ Matière première : orge. Cette vedette ontarienne riche et épicée est exceptionnellement complexe. Mi-corsée et ma­ gnifiquement équilibrée, elle offre des notes de fenouil, d’a­ grumes, de maïs sucré et d’aiguille de pin qui se distinguent clairement dans un cocktail et qui éblouissent quand elle est servie nature. DILLON’S METHOD 95 LCBO 365544, 40,05 $ Matière première : raisins du Niagara. Geoff Dillon élabore cette magnifique vodka dans la région du Niagara. Son franc bouquet de fleurs et de raisin est exceptionnellement aro- matique (on dirait presque une fine grappa). Ces qualités se retrouvent en bouche. Essayez-la après un bon dîner, servie rafraîchie. Vodkas canadiennes Comment savoir quelles vodkas choisir pour la dégusta- tion ? Le choix est si vaste ! Pour vous faciliter la tâche, nous en avons choisi dix – cinq du Canada et cinq d’ailleurs – qui ont chacune leurs particularités. Les vodkas sont traditionnelle- ment distillées et filtrées plusieurs fois pour les rendre aussi pures que possible, mais la tendance actuelle privilégie le caractère plutôt que la neutralité, particulièrement chez les petites distilleries artisanales qui veulent mettre en valeur les qualités de la matière première de leur vodka et son lieu d’origine. Les amateurs de vodka n’ont jamais été tant choyés !

Canapés garnis de bœuf saignant et de crème fraîche

au raifort recette à la page 98

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