LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2017

SAVEURS LA TABLE SYRIENNE

3 Incorporer le yogourt, le tahini, le jus de citron et la menthe séchée. Assaisonner au goût de sel et de poivre du moulin. Transvaser dans un bol et décorer de cumin et de menthe fraîche. Donne 6 portions.

DÉCORATION 5 mL (1 c. à thé) de cumin moulu 15 mL (1 c. à soupe) de menthe fraîche hachée 1 Remuer la courgette avec le sel. Transférer dans une passoire et poser celle-ci au-dessus d’un bol. Laisser égoutter pendant environ 15 minutes. Éponger. 2 Chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen. Ajouter la courgette et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit tendre (environ 3 mi- nutes). Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il embaume et que la courgette commence à prendre une couleur dorée (envi- ron 7 minutes). Transférer dans un bol et lais- ser refroidir complètement.

Facile à faire et rafraîchissante, cette trem- pette rappelle le baba ghannouj , mais elle est plus légère. Servez-la en entrée avec du pain pita. À la table syrienne, cette trempette est simplement servie avec les autres plats. 1,5 L (6 tasses) de courgette râpée, environ

4 courgettes moyennes 5 mL (1 c. à thé) de sel 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive

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15 mL (1 c. à soupe) d’ail haché 125 mL (½ tasse) de yogourt 60 mL (¼ tasse) de tahini 60 mL (¼ tasse) de jus de citron 15 mL (1 c. à soupe) de menthe séchée hachée Sel et poivre du moulin

TREMPETTE À LA COURGETTE