LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2018
INDEX DES RECETTES Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes de numéros précédents sur le site www.lcbo.com.
SALADES, SOUPES ET HORS-D’ŒUVRE Cornets au cari et à la noix de coco
CONDIMENTS, TREMPETTES ET MARINADES Aïoli à l’ail rôti et au safran
DESSERTS ET PÂTISSERIES Gâteau à la lime, au romarin et
104
à l’huile d’olive Gâteau au maïs et au caramel
97
110
avec salade de poulet Gaspacho de melon d’eau
98 85 86
Bagna cauda aux haricots blancs
109 108 108
101
Gâteau au malt chocolat
Beurre à la citronnelle
Huîtres sur coquilles avec mignonnette
100
Gâteau aux mûres et aux framboises
Beurre à méchoui
de melon d’eau Huîtres sur le gril Rillettes de porc
Gelée de petits fruits
91
Beurre au citron et à l’estragon
91
102
Beurre fumé à la féta Carottes marinées
109 107
Maïs soufflé enrobé de caramel
98
95
Muffins aux patates douces et à la semoule
103
Salade de blé amidonnier et de légumes 106 Salade de boulgour, de lentilles et d’artichauts 106 Salade de fruits rouges au vin mousseux 108 Salade de melons 99 Salade de pommes de terre vite faite 104 Salade de prunes épicées 108 Salade de riz noir et de tomates 105 Tuiles à la betterave garnies de truite fumée 27 et de yogourt aux fines herbes Tuiles aux graines grillées et au tamari 29 Tuiles de parmesan poivré avec 28 ratatouille estivale
de maïs Pâte croquante au chocolat
Chutney à la cerise et à la lime Coulis de mûres à l’orange
95
99
91
Ketchup espagnol
110 105
Pêches pochées Pistaches miellées
104
Les meilleures épices à frotter pour le poulet
99 87
et le porc Marinades épicées de maïs sucré Pesto à la menthe et au yogourt Petites courgettes marinées Poivrons et haricots marinés
Tarte au nougat à l’orange et au miel
107
garnie d’abricots miellés
91
107 107 90 104 107 109
COCKTAILS ET ALLONGEURS Aviation
91
Salsa à l’ananas et aux piments jalapeno grillés
Barbotine à la limonade rose épicée « Bourbonade » aux pêches grillées
93 93 92 94 94 92 93 93
Sauce créole
Saumure de base pour marinades rapides
Mojito au gingembre
Trempette au basilic Vinaigrette asiatique
Panaché au citron et au romarin Sirop de citron au romarin Sirop de lime au gingembre Sirop de thé Earl Grey au miel
PLATS PRINCIPAUX Bifteck tomahawk avec champignons
89 89 89 89 89
Vinaigrette aux fines herbes Vinaigrette crémeuse Vinaigrette de base Vinaigrette déesse verte
76
sauvages grillés Bouilli de fruits de mer
103 103 110
Toddy glacé au citron
Chorizo grillé
Frittata du moment
Gigot d’agneau relevé d’épices nord-africaines Grillade de saumon accompagnée d’une salade d’agrumes et de chou cru Hamburger de poulet Homard cuit sur une planche de cèdre et accompagné d’une salade de maïs grillé et de fenouil Longe de porc grillée avec salsa au melon d’eau et au maïs grillés, aux edamames et à la lime Nouilles de sarrasin froides, melon d’eau et petits pétoncles dans une vinaigrette miso-soja-sésame Pâtes carbonara avec pois sugar-snap
78 96
94
95 77
100
102
94
et tomates raisins mitonnées Pissaladière
96 79 90
Porchetta aux herbes
Poulet de Cornouailles avec laitue romaine et radicchio grillés Sandwich à la salade de courgette crue
92
Sandwich à l’aubergine
18 19 17
Sandwich aux galettes de maïs croustillantes
Sandwich aux tomates patrimoniales
À BON VERRE , BONNE TABLE ÉTÉ 2018 111
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