LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2018

SPIRITUEUX  DES GINS D’EXCEPTION

GIN HERBACÉ

La baie du genévrier (en réalité le cône de cet arbuste) est considérée comme une épice plutôt qu’une herbe. Les gins qualifiés d’herbacés ont besoin d’autres plantes pour obtenir leurs arômes et saveurs caractéristiques. C’est le cas de ces trois beautés, dont les créateurs se font un point d’honneur d’utiliser des plantes locales dans leur recette. La question est alors de savoir com- ment décorer un martini ou un gin-tonic fait d’un gin très herbacé. À vous de décider !

GIN GEORGIAN BAY LCBO 448597, 39,95 $

La baie du genévrier sauvage de la baie Georgienne (cueillie à la main) est le corps et l’âme de ce gin onta­ rien d’une grande finesse. Elle est secondée par un chœur harmonieux de parfums d’agrumes, d’aiguille de pin et de cardamome. Sec, éclatant et aérien, ce gin donne un très bon gin-tonic décoré d’un tortillon de zeste d’orange. Ce délicat spiritueux espagnol révèle des notes d’olive arbequina, de romarin, de thym, de graine de coriandre et de basilic : le parfum de la garrigue méditerranéenne ! Des notes d’orange et de fleur de citronnier s’y trouvent aussi en abondance et mènent à une finale qui sent bon les épices. Le terroir d’Islay, une île des Hébrides, s’exprime dans ce gin de la distillerie Bruichladdich par 22 plantes et fleurs cueillies sur place. Celles-ci se joignent dans l’alambic à neuf aromates du gin classique pour créer une belle harmonie de saveurs épicées et herbacées. GIN MARE LCBO 481598, 53,45 $ DRY GIN D’ISLAY THE BOTANIST LCBO 358192, 50,05 $

Pour accentuer les arômes herbacés, nous vous suggérons d’utiliser pour décoration un brin de romarin. Et pour les mettre en valeur par contraste, rien de tel qu’un tortillon de zeste d’agrume !

24  À BON VERRE , BONNE TABLE ÉTÉ 2018