LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2018

SPIRITUEUX  DES GINS D’EXCEPTION

GIN FLORAL

Certains gins ont un profil résolument floral, presque parfumé. J’en ai goûté quelques-uns qui m’ont rappelé un peu trop la lo- tion après-rasage, mais les meilleurs exemples – tels ces trois-ci et aussi le Bombay Sapphire ( LCBO 316844, 28,95 $) – sont délicieux. Pour que leurs arômes subtils puissent briller, le distillateur doit accorder moins de présence au genièvre, aux agrumes et aux autres aromates classiques du gin. Les amateurs de gin classique, c’est-à-dire résineux et épicé, n’approuveront peut-être pas.

ORIGINAL GIN RENDLE’S LCBO 398859, 39,95 $ Chris Edgcumbe-Rendle produit cette charmante réédition de la recette du gin personnel de son paternel. L’hibiscus confère à ce gin une teinte rosée, qui sied vraiment bien à son style élé- gant, léger et floral. Le Rendle’s donne un somptueux martini sec, c’est-à-dire pratiquement exempt de vermouth et remué avec des glaçons. Les créateurs du gin Hendrick’s (la maison de whisky écossaise William Grant & Sons) ajoutent à leur gin fini des essences de pétale de rose et de concombre, et les parfums de ces aromates flottent au-dessus du gin de manière spectaculaire. Nous avons ici un spiritueux robuste, plutôt lourd et très facile à aimer. Je suggère de le décorer d’une rondelle de concombre. GIN HENDRICK’S LCBO 637504, 50 $ La distillerie Nolet de Schiedam, en Hollande, fait du gin depuis 1691, mais pas dans ce style sec contemporain. La baie de genièvre joue un rôle secondaire après la rose, la pêche et les petits fruits rouges. Sa force alcoolique (47,6 % alc./vol.) en fait un excellent choix pour les cocktails. DRY GIN NOLET’S LCBO 549899, 69,95 $

Pour décorer les cocktails préparés avec un gin floral, enfilez des petits

fruits sur un pique‑fruits.

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