LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2018

MARINADES ÉPICÉES DE MAÏS SUCRÉ (recette à la page 107) Le maïs bicolore est presque trop sucré pour être consommé tel quel (nous vous épargnons nos récriminations concernant la dispari- tion du maïs jaune), mais le curcuma et le piment lui donnent ses lettres de noblesse. PETITES COURGETTES MARINÉES (recette à la page 107) Même si cela peut sembler surprenant, le fait de saler et de tremper les cour- gettes avant de les plonger dans la saumure leur conférera une belle texture croquante. POIVRONS ET HARICOTS MARINÉS (recette à la page 107) L’origan et beaucoup d’ail sont en vedette ici. Servez ces marinades avec de la bière ou utilisez-les pour décorer des cocktails César. CAROTTES MARINÉES (recette à la page 107) Le mélange de carottes, de graines de coriandre acidulées, de poivre et de curcuma est tout à fait divin. Vous n’avez pas besoin d’un sandwich pour sortir ces marinades; elles sont délicieuses seules et se mangent sans faim.

marinades rapides Oubliez la mise en con­ serve à l’eau bouillante. Prenez vos légumes d’été favoris, plongez-les dans une saumure de base, réfrigérez-les une journée ou deux et le tour est joué ! Avec ces superbes marinades, vous tirerez le maximum de l’abondante récolte de l’été sans vous compliquer la vie.

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