LCBO À Bon Verre, Bonne Table Été 2018

VINS  PARTEZ À LA DÉCOUVERTE ! Partez à ladécouverte !

PAR CHARLENE ROOKE  •  PHOTOGRAPHIE PAR VINCE NOGUCHI Cet été donnez congé à vos cépages habituels et essayez un cépage différent ou une nouvelle étiquette.

«Il existe plus de 10000 cépages avec lesquels on peut faire du vin... et nous n’en utilisons qu’une dizaine», lance David Stansfield, sommelier chez Earls, qui pos- sède cinq restaurants enOntario, dont un à Toronto, qui est aussi celui qui écoule le plus de vins. « C’est tellement monotone ! En sortant de sa zone de confort, on se donne la chance d’avoir un nouveau coup de cœur.» Sameilleure astuce, lorsqu’on cherche à élar- gir ses horizons, est de trouver des vins à la structure et au style semblables à nos favoris. «Le style a moins à voir avec les saveurs qu’avec les sensations que procure le vin en bouche : est-il léger, mi-corsé ou corsé, et pour le vin rouge, est-il plus ou moins tan- nique ?» Déterminez votre style de vin favori et suivez nos recommandations – vous pourriez bien vous trouver un nouvel amour de vacances.

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