LCBO — À bon verre, bonne table Été 2021

1 bouteille (750 mL) de vin rosé sec et robuste (comme un rosé espagnol) 375 mL (1 ⁄ tasse) de petits fruits frais hachés (n’importe quelle combinaison de bleuets, de fraises, de framboises ou de mûres) 1 citron, coupé en demi-rondelles 375 mL (1 ⁄ tasse) de jus de canneberge 375 mL (1 ⁄ tasse) de soda nature ou de soda citron-lime 1 Mettre tous les ingrédients sauf le soda et les fines herbes dans un pichet. Bien remuer. 2 Verser la sangria dans des verres remplis de glaçons, en prenant soin de bien répartir les fruits. 3 Verser 60 mL (2 oz) de soda dans chaque verre et décorer d’herbes fraîches. 8 brins de menthe, de basilic, de romarin ou de thym frais, pour la décoration

4 haricots verts frais 4 tranches de poivron rouge de 1 cm ( ⁄ po) d’épaisseur 4 rondelles de concombre anglais de 5 mm ( ⁄ po) d’épaisseur 2 triangles de pita de 5 cm (2 po) de longueur 4 brins d’aneth frais 2 brins de ciboulette, coupés en deux dans le sens de la largeur 2 branches de céleri avec les feuilles 2 brins de menthe fraîche COCKTAIL 250 mL (1 tasse) de concombre anglais non pelé, coupé en dés de 1 cm ( ⁄ po) 180 mL ( ⁄ tasse) de jeunes feuilles d’épinard 30 mL (2 c. à soupe) de feuilles de menthe fraîche 30 mL (2 c. à soupe) de jus de citron frais 5 mL (1 c. à thé) de miel 90 mL (3 oz) de gin aromatisé au citron 6 glaçons 500 mL (2 tasses) de soda 1 Garniture – Retrancher 3 mm ( ⁄ po) du dessus des tomates. Évider délicatement les tomates. À l’aide d’un couteau d’office tranchant, entailler le dessous des tomates sur une longueur de 1 cm ( ⁄ po), et juste assez profondément pour leur permettre de bien tenir sur le rebord du verre. 2 Farcir chaque tomate de la tartinade à la féta. Disposer 2 haricots verts, 2 tranches de poivron, 1 rondelle de concombre et 1 tri- angle de pita à l’intérieur de chaque tomate farcie. Piquer ici et là des brins d’aneth et de ciboulette. 3 Cocktail – Combiner dans un mélangeur le concombre, les épinards, les feuilles de menthe, le jus de citron et le miel. Mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une prépa- ration homogène, puis répartir celle-ci entre 2 grands verres. 4 Verser 45 mL (1 ⁄ oz) de gin et mettre 3 glaçons dans chaque verre. Compléter de 250 mL (1 tasse) de soda. 5 Mettre 1 branche de céleri dans chaque verre. Décorer un côté du rebord du verre de 1 rondelle de concombre et de 1 brin de menthe fraîche. Décorer l’autre côté du rebord de la tomate farcie. Servir immédiatement.

7 Cuire les ailes de dinde sur le gril jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien chaudes et qu’elles commencent à devenir croustillantes (environ 10 minutes). 8 Badigeonner les ailes du reste de la mari- nade aux piments et les remuer avec les feuilles de coriandre, les oignons verts, les arachides et l’échalote. Servir immédiatement.

Donne de 3 à 4 portions.

PANACHÉ À LAWEISSBIER ET AU MELON D’EAU

Composé d’un mélange de bière de blé et de melon d’eau, ce panaché est le cocktail estival par excellence pour les après-midis de détente en plein air. 250 mL (1 tasse) de jus de melon d’eau 45 mL (3 c. à soupe) de jus de citron frais, tamisé 1 canette de 473 mL de Side Launch Wheat Beer (ou d’une bière similaire) 125 mL ( ⁄ tasse) de soda nature 2 tronçons de melon d’eau, pour la décoration (facultatif) 2 brins de menthe, pour la décoration (facultatif) Combiner le jus de melon d’eau et le jus de citron. Répartir la préparation entre 2 verres. Verser une moitié de la bière dans chaque verre. Compléter de soda nature. Décorer chaque verre d’un tronçon de melon d’eau piqué d’un brin de menthe, si désiré.

Donne de 6 à 8 verres.

SIROP PARFUMÉ À L’ORANGE

Dans un récipient résistant à la chaleur, combiner 250 mL (1 tasse) de sucre et le zeste de 1 orange. Ajouter 250 mL (1 tasse) d’eau bouillante et remuer pour dissoudre le sucre. Laisser refroidir. Garder jusqu’à 14 jours au ré- frigérateur dans une bouteille ou un récipient hermétique.

Donne 375 mL (1 ⁄ tasse).

Donne 2 panachés.

GIN FIZZ D’ÉTÉ AUX LÉGUMES DU JARDIN ET AUX AGRUMES AVEC UNE GARNITURE-SALADE Distillé à Guelph, en Ontario, le Gin Dixon’s Wicked ( LCBO 634899, 36 $) aromatisé aux agrumes infuse une touche estivale au gin fizz classique. Le soda donne une belle efferves- cence à ce smoothie raffiné et savoureux, qui vient avec un accompagnement de crudités et de trempette préparé avec des produits de saison provenant de fermes locales. Un duo léger et festif, idéal pour la terrasse ou le chalet. GARNITURE 2 tomates italiennes moyennement fermes Tartinade à la féta, au citron et à l’aneth (recette à lcbo.com/abvbtete21), ou une autre trempette salée

À siroter cet été article de la page 27

SANGRIA ROSÉE Nous avons choisi un rosé vif pour créer une sangria savoureuse et polyvalente. En utilisant les petits fruits que vous avez sous la main, vous pouvez même contribuer à réduire le gaspillage alimentaire. Les ingrédients, sauf le soda et les fines herbes, peuvent être mélangés à l’avance dans un bocal ou un réci- pient refermable et gardés au réfrigérateur (jusqu’à 48 heures). 90 mL (3 oz) de brandy 90 mL (3 oz) de sirop parfumé à l’orange (la recette suit)

Donne 2 verres.

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