LCBO — À bon verre, bonne table Été 2021

AU PARFUM

Qu’il provienne d’une chaîne de restauration rapide ou de votre pub de quartier, le sandwich au poulet frit est toujours irrésis- tible. Il n’est cependant pas facile de trouver un vin qui s’har- monise bien avec la combinaison poulet croustillant, cornichons acidulés et sauce piquante, mais le Riesling Mousseux Biologique Limestone Ridge Spark VQA Tawse ( LES ESSENTIELS DE VINTAGES 370361, 20,95 $) y parvient délicieusement. L’aci - dité racée de ce vin mousseux tranche avec la richesse du sandwich, tandis que ses bulles énergiques nettoient le palais après chaque bouchée. Friand de poulet mets POUR EMPORTER

Confitures sur mesure CONSEILS D’une EXPERTE

Par quel fruit commencer, pour les débutants ? Je dirais les bleuets, car ils ne demandent aucune préparation; il suffit de les laver. Ils cuisent vite et plus facilement que d’autres fruits. Quelles sont les erreurs fréquentes à éviter lors de lamise en conserve ? La plus grande erreur est de trop ou de ne pas assez remplir ses bocaux. Laissez tou- jours un vide de 5 mm. Une poche d’air se formera dans un bocal qui n’est pas assez rempli, ce qui pourrait gâcher la confiture. Si le bocal est trop rempli, la confiture risque de ne pas prendre. Vérifiez que les bocaux ne sont pas fissurés. Vous pouvez réutiliser les bocaux, mais servez-vous toujours de nou- veaux couvercles et de nouvelles bagues – la présentation sera plus jolie si vous les offrez en cadeau. Aimeriez-vous ajouter autre chose sur la préparationde confituresmaison? Plus vos fruits seront frais, plus votre confi- ture sera savoureuse.

Vous envisagez de faire vos propres confi- tures cet été ? Pour obtenir des conseils et des idées, nous avons consulté Germaine Catchpole de Mnopgwad Preserves (mnop- gwad.com), une entreprise autochtone se spécialisant dans les confitures de qualité. Pourquoi faire ses propres confitures ? Vous pouvez opter pour des ingrédients de saison et encourager des producteurs locaux. Elles se conservent longtemps et font un beau cadeau. Les gens apprécient les produits artisanaux. Et c’est aussi une belle compétence à acquérir. Quel est lematériel nécessaire ? Une casserole robuste pour faire cuire les fruits et une grande cuiller en bois pour les remuer; une marmite pour immerger et stériliser les bocaux; des bocaux Mason (on en trouve dans les épiceries en été); et des pinces pour manipuler les bocaux chauds. Vous pouvez toujours acheter un ensemble de mise en conserve, mais vous avez déjà la plupart de ces articles à la maison.

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