LCBO — À bon verre, bonne table Été 2021

Cocktail du mois d’août

Fortifiez votre été Les vins fortifiés comme le xérès et le vermouth sont goûteux, plus faibles en alcool que les spiritueux et extrêmement polyvalents. Préparez des cocktails délicieusement simples en versant le vin fortifié sur des glaçons, puis en complétant de soda ou de tonique.

De l’umami en bouteille Expérimentez avec des amers savoureux pour rehausser et intensifier le goût d’une boisson ou d’un plat. Boire écolo Notre sangria rosée (recette à la page 109) est préparée avec des fruits mûrs et des fines herbes de saison, histoire de ne rien gaspiller. — MH et LP The Japanese Bitters Umami (cocktailemporium.com)

Utilisez le doux Xérès Cream Santa Maria Osborne ( LCBO 31120, 13,95 $) dans un cobbler au xérès classique (recette à lcbo.com/abvbtete21). Mélangez un xérès sec (Xérès Fino Très sec Tio Pepe, LCBO 231829, 18,95 $) ou un xérès demi-doux (Xérès Dry Sack Williams & Humbert, LCBO 13565, 14,50 $) avec de la limonade.

Les vermouths doux comme le Martini Bianco ( LCBO 218040, 1 L, 14,75 $) et le Vermouth Rouge Doux Martini & Rossi ( LCBO 215343, 1 L, 14,75 $) sont tout simplement délicieux avec du soda au gingembre, ou du soda nature, et une tranche de citron. — MH et LP

Composée de varech, de bonito, de shiitakes et d’un soupçon d’agrumes, cette potion confère un caractère fumé au césar, à la porter ou à la stout, et donne de riches saveurs aux marinades pour portobellos ou biftecks.

Coster’s Prescription Mélasse et gingembre (thecraftybartender.com)

Tout léger

Boire de façon responsable n’a jamais été aussi facile grâce à ces nouvelles boissons savoureuses, hypocaloriques et sans alcool. Le Mousseux désalcoolisé Henkell (LCBO 19251, 13,95 $) est élaboré comme un vin traditionnel, à la différence que l’alcool est délicatement retiré après la fermentation. Il révèle de légers arômes de poire fraîche et d’agrumes, présente des bulles vives et ne compte que 38 calories par verre de 150 mL (5 oz). Le Spiritliss Gin-tonic à l’hibiscus non alcoolisé (LCBO 17435, 355 mL, 2,50 $), d’un joli rose, offre un bel équilibre entre les notes de fleurs et de cerise et les nuances de conifère du gin. Décorez-le de romarin frais. Il ne contient ni sucre ni glucides et ne compte que 10 calories par canette. — Tara Luxmore

Cet amer artisanal conçu à Toronto se distingue par son goût de mélasse et de gingembre épicé. Mettez-en

un trait dans un cocktail à base de whisky ou de rhum brun, ou dans votre cola ou soda au gin- gembre préféré pour lui donner du piquant. Vous pouvez aussi en mettre une cuiller à thé ou deux dans vos épices à frotter pour le porc effiloché. — TL

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