LCBO — À bon verre, bonne table Été 2021

À SIROTER CET ÉTÉ

Étalage d’étages

En été, c’est allongé ! Les cocktails classiques ont leur place au soleil, mais pourquoi ne pas les essayer en version allongée ? En les préparant dans de grands verres étroits et en modifiant légèrement les proportions, ils seront tout aussi savoureux. Nous avons ici revisité le célèbre Cosmopolitan rose en le servant allongé et vêtu de rouge et de blanc. La recette du Cosmopolitan allongé se trouve à la page 110. Voyez comment le préparer à lcbo.com/abvbtcocktail. — MH et LP

Naguère considérés comme une curiosité rétro, les cocktails à étages dont chaque strate colorée flotte sur la précédente ont été redécouverts par les instagrameurs amateurs de cocktails. Le truc pour obtenir une couche qui flotte à la surface est de verser un ingrédient liquide sec et léger (un vin rouge sec, un spiritueux sec ou un jus non sucré, comme dans notre Cosmopoli- tan allongé) sur une liqueur ou un cocktail sucré ou préparé au mélangeur. En plaçant une cuiller, dos vers le haut, au-dessus du cocktail et en versant lentement l’ingré- dient liquide sur la cuiller, celui-ci, en cou- lant indirectement, reste en suspension et crée un cocktail étagé qui évolue à chaque gorgée. Si vous placez un bec verseur étroit sur la bouteille pour contrôler l’écoulement, l’opération sera encore plus facile à réaliser. — CR

Black & Tan Dans ce cocktail étagé à la bière, une stout (com- me la Guinness) flotte sur une pale ale.

Notre cocktail du mois de juin

Harvey Wallbanger Une vodka-orange festive sur laquelle flotte une

Sour d’été : au-delà du whisky Les cocktails de type sour

couche de Galliano (liqueur de vanille).

Période bleue Versez une fine couche de curaçao bleu vif à la surface d’une margarita ou d’une pina colada préparée au mélangeur.

présentent un équilibre parfait entre les saveurs prononcées, douces et acidulées. Il suffit de penser aux daiquiris, margaritas, caipirinhas, mojitos et collins. Tout comme les bières sures, les cocktails sour préparés avec un spiritueux plus doux ou aux saveurs plus éclatantes sont très tendance. Pour un sour à plus faible teneur en alcool, utilisez du brandy, du gin ou même du saké. Vous trouverez une recette de Whisky Sour classique à lcbo.com/abvbtete21. N’hésitez pas à expérimenter.

Pisco Sour La mousse de blanc d’œuf qui flotte sur le sour fait descendre en douceur le Pisco Puro Quebranta La Caravedo ( LCBO 542654, 49,95 $), un brandy péru- vien aux saveurs intenses.

Sour à l’amaretto Les néophytes en matière de sour apprécieront le bel équilibre des saveurs douces et noisetées que confère au cocktail l’Amaretto DiSaronno Originale ( LCBO 2253, 30,70 $). — MH et LP

Rouquine Avec sa couleur cramoisie et son vif goût d’épices, l’amer Peychaud’s flotte avec flamboyance sur une vodka soda.

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