LCBO — À bon verre, bonne table Été 2021

+ Pour la salsa, on peut remplacer les fraises par des framboises, des cerises ou des pêches coupées en morceaux ou utiliser n’importe quel mélange de ces fruits. + On peut remplacer le basilic par de la menthe ou de l’estragon (ou un mélange des deux). + On peut remplacer le basilic par du thym, du romarin ou de la lavande, mais il faut alors en réduire la quantité de moitié. + On peut garnir de cette salsa du yogourt nature ou une glace à la vanille.

Vraiment fines, les herbes ! par Michelle Rabin | Photographie par Maya Visnyei

Vous ne savez pas trop quoi faire de vos fines herbes fraîches tant vous en avez ? Nos délicieuses recettes les

mettront en valeur de façon originale.

Il n’y a pas de meilleure façon de cuisiner l’été que de s’inspirer de son potager. Hélas, tout ne mûrit pas en même temps. Ne vous est-il pas déjà arrivé d’avoir une véritable foison de fines herbes prêtes à cueillir alors que vos tomates com- mencent à peine à rougir ? Le plaisir de cueillir quelques brins de thym pour en relever un plat de poulet tourne vite au déplaisir lorsqu’il faut trouver des façons originales d’utiliser les herbes avant qu’elles n’aient envahi tout le potager. Pas de souci ! Nous avons des recettes simples et créatives qui ne feront qu’une bouchée de votre profusion d’herbes aromatiques.

SALSA AUX FRAISES ET AU BASILIC POUR SHORTCAKES AU MIEL ET À LA FARINE DE MAÏS

Recette à la page 99

32

ÉTÉ 202 1 À BON VERRE, BONNE TABLE