LCBO — À bon verre, bonne table Été 2023

ASTUCES POUR LE BAR Briser la glace

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Pour vous aider à naviguer dans le merveilleux univers de la glace pour les cocktails, nous avons divisé le tout en quatre types, en proposant des conseils, astuces et gadgets bien utiles. Remarque : Quelle que soit la taille de vos glaçons, transférez-les dans des sacs de congélation pour éviter que les moules et les cubes n’ab sorbent des odeurs désagréables.

maintenant plus simple que jamais grâce à des boissons

prêtes à servir comme des bières fruitées d’ici et un trio de césars.

Glaçons ordinaires Optez pour des moules à cubes de 2,5 à 3 cm (1 à 1 1/4 po). Les glaçons plus petits fonderont trop rapidement.

Le carton mixte Mill St. Fruit Market ( LCBO 32057, 6 pour 22,95 $ ) propose trois bières de blé aux saveurs de framboise, melon d’eau et limonade aux bleuets. Comme un mimosa pour amateurs de bière, elles seront superbes avec les crêpes, le pain doré et les gaufres. Pour une variante toute simple du cocktail allongé canadien par excellence, un carton mixte de Mott’s Clamato César ( LCBO 31290, 12 pour 30,85 $ ) rassemble les variétés original, haricot mariné et extra épicé. Il ne manque que les épices et le céleri!

Glace pilée On l’utilise dans toutes sortes de cocktails doux et forts, y compris ceux de type julep, swizzle et tiki. Sa préparation est tout ce qu’il y a de plus facile (et bruyante!) : envelop pez la glace dans un linge à vaisselle propre ou mettez-la dans un sac BarFly Lewis (14 $, cocktailemporium.com) et martelez-la avec un maillet en bois ou un rouleau à pâtisserie, puis transférez la glace pilée dans un sac de congélation. De nombreux réfrigérateurs dis posent d’une fonction « glace pilée », mais la glace obtenue peut être un peu grossière et nécessiter d’être martelée à une ou deux reprises.

Gros glaçons Les gros cubes d’environ 5 cm (2 po) sont parfaits pour les cocktails comme l’Old Fashioned ou le Negroni, qu’on veut éviter de trop diluer. Ils sont faciles à obtenir avec le moule pour quatre très gros glaçons Final Touch (11,99 $/ensemble de 2, alwaysfinaltouch.com).

Glaçons transparents Exempts de bulles d’air, les glaçons transparents fondent plus lentement et ont fière allure dans le verre. C’est pourquoi on les retrouve dans les meilleurs bars un peu partout dans le monde. La meilleure façon d’en préparer chez soi est d’utiliser le bac à glaçons transparents haut coté True Cubes (60 $, amazon.ca). Pour une fête, vous pouvez commander des cubes transparents de 5 cm (2 po) de l’entreprise torontoise The Iceman (the-iceman.com).